Rumänische Savarine (Savarina)
Savarina Aussprache: sah-vah-REE-nah
Savarina ist ein beliebtes rumänisches Dessert, das aus einem leichten, mit Hefe aufgegangenen Biskuitkuchen besteht, der in einem duftenden Rum-Sirup getränkt und mit Schlagsahne gekrönt wird. Es ist ein klassischer süßer Genuss, der bei Feiern, Familienzusammenkünften und in Konditoreien in ganz Rumänien genossen wird. Der Kuchen hat eine zarte, luftige Textur, die den süßen, aromatischen Sirup wunderbar aufnimmt, während die Sahne einen luxuriösen Abschluss bildet. Sein Name und seine Form huldigen dem französischen Savarin, aber die rumänische Version wird typischerweise als einzelne kleine Kuchen mit einer charakteristischen hohlen Mitte hergestellt.
Rumänische Savarine (Savarina)
Savarina
Aussprache sah-vah-REE-nah
- Für
- 6
- Vorbereitung
- 45 Min.
- Zubereitung
- 25 Min.
- Gesamt
- 1 Std. 10 Min.
- Schwierigkeit
- Mittel
Auch nussfrei.
Allergene: enthält gluten, milch, ei. Etiketten auf verpackten Zutaten prüfen.
Zutaten
Mengen wurden angepasst. Kochzeiten und Pfannengrößen bleiben gleich.
Cake
Syrup
Topping
Zubereitung
In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker, Salz und Hefe vermengen. Die Eier, die weiche Butter, Vanille und lauwarme Milch hinzufügen. Mit einer Küchenmaschine oder von Hand mischen, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht, etwa 5–7 Minuten. Der Teig wird weich und leicht klebrig sein.
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat, etwa 45–60 Minuten.
6 einzelne Savarin-Formen oder kleine Ringformen (ca. 9 cm Durchmesser) großzügig buttern. Den aufgegangenen Teig gleichmäßig auf die Formen verteilen und sie etwa zur Hälfte füllen. Nochmals gehen lassen, bis der Teig den oberen Rand der Formen erreicht, 20–30 Minuten.
Den Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Die Kuchen 18–22 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt. 5 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Während die Kuchen abkühlen, den Sirup zubereiten. In einem Topf Wasser und Zucker vermengen. Unter Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker auflöst. Vom Herd nehmen, Rum, Zitronenschale und Orangenschale hinzufügen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Die abgekühlten Kuchen in eine große flache Schale legen. Den Sirup langsam löffelweise oder gießend darüber geben und dabei gelegentlich wenden, damit sie die Flüssigkeit gleichmäßig aufnehmen. Mindestens 1 Stunde einweichen lassen oder bis zu 4 Stunden im Kühlschrank.
Kurz vor dem Servieren die Schlagsahne mit Puderzucker und Vanille steif schlagen. Die Sahne in die hohle Mitte und über den oberen Teil jedes Kuchens spritzen oder löffeln. Mit einer kandierten Kirsche oder frischen Beeren garnieren.
Sofort nach dem Hinzufügen der Sahne servieren.
Regionale Varianten
Einige rumänische Familien geben eine dünne Schicht Aprikosenmarmelade unter die Schlagsahne oder aromatisieren den Sirup mit Vanilleschote statt Zitrusschale. Moderne Versionen verwenden gelegentlich andere Liköre wie Amaretto oder ersetzen einen Teil der Sahne durch Konditorcreme.
Tipps des Kochs
- Für die beste Aufnahme müssen die Kuchen vor dem Einweichen im Sirup vollständig abgekühlt sein.
- Wenn Sie keine Savarin-Formen finden können, verwenden Sie kleine Bundt-Formen oder Muffinformen und schaffen Sie nach dem Backen mit einem kleinen runden Ausstecher eine Vertiefung.
- Der Rum kann nach Geschmack angepasst werden; eine mildere Version mit Rum-Aroma eignet sich gut für Kinder.
Dazu servieren
Starker Kaffee oder ein Glas süßen rumänischen Wein.
Vorbereiten und Aufbewahren
Die in Sirup getränkten Kuchen (ohne Sahne) können abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Schlagsahne erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
