Savarina rumana (Savarina)
Savarina Dilo: sah-vah-REE-nah
La savarina es un postre rumano muy querido que consiste en un bizcocho ligero de levadura empapado en un aromático almíbar de ron y coronado con nata montada. Es un dulce clásico que se disfruta en celebraciones, reuniones familiares y pastelerías de toda Rumanía. El bizcocho tiene una textura delicada y aireada que absorbe maravillosamente el almíbar dulce y aromático, mientras que la nata le da un toque lujoso. Su nombre y forma rinden homenaje al savarin francés, pero la versión rumana se prepara normalmente como pequeños pasteles individuales con un característico hueco en el centro.
Savarina rumana (Savarina)
Savarina
Se pronuncia sah-vah-REE-nah
- Raciones
- 6
- Preparación
- 45 min
- Cocción
- 25 min
- Total
- 1 h 10 min
- Nivel
- Medio
También sin frutos secos.
Alérgenos: contiene gluten, leche, huevo. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades están ajustadas. Los tiempos de cocción y tamaños de sartén permanecen iguales.
Cake
Syrup
Topping
Preparación
En un bol grande de mezcla, combina la harina, el azúcar, la sal y la levadura. Añade los huevos, la mantequilla ablandada, la vainilla y la leche tibia. Mezcla con una batidora de pie o a mano hasta que se forme una masa suave y elástica, unos 5-7 minutos. La masa será blanda y ligeramente pegajosa.
Cubre el bol con film transparente y deja que la masa fermente en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, unos 45-60 minutos.
Unta generosamente con mantequilla 6 moldes individuales para savarina o moldes pequeños de anillo (de unos 9 cm de diámetro). Divide la masa fermentada equitativamente entre los moldes, llenándolos hasta la mitad aproximadamente. Deja fermentar de nuevo hasta que la masa llegue al borde superior de los moldes, 20-30 minutos.
Precalienta el horno a 350°F (175°C). Hornea los bizcochos durante 18-22 minutos hasta que estén dorados y un palillo insertado salga limpio. Déjalos enfriar en los moldes durante 5 minutos, luego desmóldalos sobre una rejilla para que se enfríen completamente.
Mientras los bizcochos se enfrían, prepara el almíbar. En un cazo, combina el agua y el azúcar. Lleva a ebullición removiendo hasta que el azúcar se disuelva. Retira del fuego, añade el ron, la ralladura de limón y la ralladura de naranja. Deja enfriar a temperatura ambiente.
Coloca los bizcochos fríos en una fuente grande y poco profunda. Vierte o reparte el almíbar lentamente sobre ellos, dándoles la vuelta de vez en cuando para que absorban el líquido de manera uniforme. Deja que se empapen durante al menos 1 hora, o hasta 4 horas en el frigorífico.
Justo antes de servir, monta la nata con el azúcar glas y la vainilla hasta que forme picos firmes. Reparte o coloca la nata en el hueco central y por encima de cada bizcocho. Decora con una cereza confitada o bayas frescas.
Sirve inmediatamente después de añadir la nata.
Variantes regionales
Algunas familias rumanas añaden una fina capa de mermelada de albaricoque bajo la nata montada o aromatizan el almíbar con vaina de vainilla en lugar de ralladura de cítricos. Las versiones modernas a veces usan diferentes licores como amaretto o reemplazan parte de la nata con crema pastelera.
Notas del cocinero
- Para una mejor absorción, los bizcochos deben estar completamente fríos antes de empaparlos en el almíbar.
- Si no encuentras moldes para savarina, usa moldes pequeños de bundt o de magdalenas y crea un hueco con un cortador redondo pequeño después de hornear.
- La cantidad de ron se puede ajustar al gusto; una versión más suave con extracto de ron funciona bien para niños.
Servir con
Café fuerte o una copa de vino rumano dulce.
Preparación anticipada y conservación
Los bizcochos empapados en almíbar (sin nata) se pueden guardar tapados en el frigorífico hasta 3 días. Añade la nata montada justo antes de servir.
