Rumuńskie Savarine (Savarina)
Savarina Powiedz to: sah-vah-REE-nah
Savarina to uwielbiany rumuński deser składający się z lekkiego biszkoptu drożdżowego nasączonego aromatycznym syropem rumowym i zwieńczonego bitą śmietaną. Jest to klasyczna słodkość podawana na świętach, rodzinnych spotkaniach i w cukierniach w całej Rumunii. Ciasto ma delikatną, puszystą teksturę, która pięknie wchłania słodki, aromatyczny syrop, a śmietana dodaje luksusowego wykończenia. Jego nazwa i kształt oddają hołd francuskiemu savarinowi, ale rumuńska wersja jest zazwyczaj przygotowywana jako indywidualne małe ciastka z charakterystycznym wgłębieniem w środku.
Rumuńskie Savarine (Savarina)
Savarina
Wymowa: sah-vah-REE-nah
- Porcje
- 6
- Przygotowanie
- 45 min
- Gotowanie
- 25 min
- Razem
- 1 godz. 10 min
- Poziom
- Średni
Także bezorzechowe.
Alergeny: zawiera gluten, mleko, jajko. Sprawdź etykiety na opakowaniach składników.
Składniki
Ilości zostały przeskalowane. Czasy gotowania i rozmiary naczyń pozostają takie same.
Cake
Syrup
Topping
Przygotowanie
W dużej misce mieszalnej połącz mąkę, cukier, sól i drożdże. Dodaj jajka, zmiękczone masło, wanilię i letnie mleko. Mieszaj mikserem stojącym lub ręcznie, aż powstanie gładkie, elastyczne ciasto, około 5-7 minut. Ciasto będzie miękkie i lekko lepkie.
Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość, około 45-60 minut.
Obficie posmaruj masłem 6 indywidualnych foremek do savariny lub małych foremek w kształcie pierścienia (o średnicy około 9 cm). Podziel wyrośnięte ciasto równomiernie między foremki, wypełniając je do około połowy. Odstaw do ponownego wyrośnięcia, aż ciasto osiągnie brzeg foremek, 20-30 minut.
Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C). Piecz ciastka przez 18-22 minuty, aż staną się złotobrązowe i patyczek wbity w środek wyjdzie czysty. Ostudź w foremkach przez 5 minut, następnie wyjmij na kratkę do całkowitego ostudzenia.
Podczas gdy ciastka stygną, przygotuj syrop. W rondelku połącz wodę i cukier. Doprowadź do wrzenia, mieszając, aż cukier się rozpuści. Zdejmij z ognia, dodaj rum, skórkę z cytryny i pomarańczy. Ostudź do temperatury pokojowej.
Umieść ostudzone ciastka w dużej, płytkiej naczyniu. Powoli nakładaj łyżką lub wlewaj syrop na nie, od czasu do czasu obracając, aby równomiernie wchłonęły płyn. Odstaw do nasączenia na co najmniej 1 godzinę lub do 4 godzin w lodówce.
Tuż przed podaniem ubij śmietanę kremówkę z cukrem pudrem i wanilią na sztywne szczyty. Wyciśnij lub nałóż śmietanę do wgłębienia w środku i na wierzch każdego ciastka. Udekoruj kandyzowaną wiśnią lub świeżymi jagodami.
Podawaj natychmiast po dodaniu śmietany.
Warianty regionalne
Niektóre rumuńskie rodziny dodają cienką warstwę dżemu morelowego pod bitą śmietanę lub aromatyzują syrop laską wanilii zamiast skórki cytrusowej. Nowoczesne wersje czasami używają różnych likierów, takich jak amaretto, lub zastępują część śmietany kremem budyniowym.
Uwagi kucharza
- Dla najlepszego wchłaniania ciastka muszą być całkowicie ostudzone przed nasączeniem syropem.
- Jeśli nie możesz znaleźć foremek do savariny, użyj małych foremek do mini bundt lub muffinów i wytnij wgłębienie małym okrągłym wykrojnikiem po upieczeniu.
- Ilość rumu można dostosować do smaku; łagodniejsza wersja z ekstraktem rumowym dobrze sprawdza się dla dzieci.
Podawać z
Mocna kawa lub kieliszek słodkiego rumuńskiego wina.
Przygotowanie z wyprzedzeniem i przechowywanie
Nasączone syropem ciastka (bez śmietany) można przechowywać przykryte w lodówce do 3 dni. Bitą śmietanę dodawaj tuż przed podaniem.
