Savarina romena (Savarina)
Savarina Diga: sah-vah-REE-nah
A savarina é uma sobremesa romena querida, que consiste em um leve bolo de esponja fermentado com levedura, embebido em um xarope aromático de rum e coberto com chantilly. É um doce clássico apreciado em celebrações, reuniões familiares e confeitarias por toda a Romênia. O bolo tem uma textura delicada e aerada que absorve lindamente o xarope doce e aromático, enquanto o creme adiciona um toque luxuoso. Seu nome e formato homenageiam o savarin francês, mas a versão romena é tipicamente feita como pequenos bolos individuais com um centro oco característico.
Savarina romena (Savarina)
Savarina
Pronúncia sah-vah-REE-nah
- Rende
- 6
- Preparação
- 45 min
- Cozimento
- 25 min
- Total
- 1 h 10 min
- Nível
- Médio
Também sem nozes.
Alergênicos: contém glúten, leite, ovo. Verifique os rótulos dos ingredientes embalados.
Ingredientes
As quantidades foram ajustadas. O tempo de cozimento e o tamanho das formas permanecem os mesmos.
Cake
Syrup
Topping
Modo de preparo
Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o sal e a levedura. Adicione os ovos, a manteiga amolecida, a baunilha e o leite morno. Misture com uma batedeira ou à mão até formar uma massa lisa e elástica, cerca de 5-7 minutos. A massa ficará macia e ligeiramente pegajosa.
Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa crescer em um lugar quente até dobrar de tamanho, cerca de 45-60 minutos.
Unte generosamente 6 formas individuais para savarina ou pequenas formas de anel (cerca de 9 cm de diâmetro). Divida a massa crescida igualmente entre as formas, enchendo-as até a metade. Deixe crescer novamente até a massa atingir o topo das formas, 20-30 minutos.
Preaqueça o forno a 350°F (175°C). Asse os bolos por 18-22 minutos até ficarem dourados e um palito inserido sair limpo. Deixe esfriar nas formas por 5 minutos, depois desenforme sobre uma grade para esfriar completamente.
Enquanto os bolos esfriam, prepare o xarope. Em uma panela, combine a água e o açúcar. Leve para ferver, mexendo até o açúcar dissolver. Retire do fogo, adicione o rum, a raspas de limão e as raspas de laranja. Deixe esfriar até a temperatura ambiente.
Coloque os bolos frios em um prato raso grande. Coloque ou despeje o xarope sobre eles lentamente, virando ocasionalmente para que absorvam o líquido de forma uniforme. Deixe de molho por pelo menos 1 hora, ou até 4 horas na geladeira.
Logo antes de servir, bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro e a baunilha até formar picos firmes. Coloque ou espalhe o creme no centro oco e sobre o topo de cada bolo. Decore com uma cereja cristalizada ou frutas vermelhas frescas.
Sirva imediatamente após adicionar o creme.
Variantes regionais
Algumas famílias romenas adicionam uma fina camada de geleia de damasco sob o chantilly ou aromatizam o xarope com baunilha em vez de raspas cítricas. Versões modernas ocasionalmente usam diferentes licores como amaretto ou substituem parte do creme por creme de confeiteiro.
Notas do cozinheiro
- Para melhor absorção, os bolos devem estar completamente frios antes de serem embebidos no xarope.
- Se não encontrar formas para savarina, use pequenas formas de bundt ou de muffin e crie um centro oco com um cortador redondo pequeno após assar.
- O rum pode ser ajustado a gosto; uma versão mais suave funciona bem para crianças usando extrato de rum.
Sirva com
Café forte ou uma taça de vinho romeno doce.
Antecipe e armazenamento
Os bolos embebidos no xarope (sem o creme) podem ser guardados cobertos na geladeira por até 3 dias. Adicione o chantilly logo antes de servir.
