Roemeense Savarine (Savarina)
Savarina Zeg het: sah-vah-REE-nah
Savarina is een geliefd Roemeens dessert dat bestaat uit een lichte, met gist gerezen sponscake die in een geurige rumsiroop wordt geweekt en wordt getopt met slagroom. Het is een klassiek zoet gerecht dat bij vieringen, familiebijeenkomsten en patisserieën in heel Roemenië wordt genoten. De cake heeft een delicate, luchtige textuur die de zoete, aromatische siroop prachtig opneemt, terwijl de room een luxueuze afwerking toevoegt. De naam en vorm zijn een eerbetoon aan de Franse savarin, maar de Roemeense versie wordt meestal gemaakt als individuele kleine cakes met een kenmerkend hol centrum.
Roemeense Savarine (Savarina)
Savarina
Uitgesproken sah-vah-REE-nah
- Voor
- 6
- Voorbereiding
- 45 min
- Bereiding
- 25 min
- Totaal
- 1 uur 10 min
- Niveau
- Gemiddeld
Ook notenvrij.
Allergenen: bevat gluten, melk, ei. Controleer etiketten op verpakte ingrediënten.
Ingrediënten
Hoeveelheden zijn aangepast. Bereidingstijden en panformaten blijven hetzelfde.
Cake
Syrup
Topping
Bereiding
In a large mixing bowl, combine the flour, sugar, salt, and yeast. Add the eggs, softened butter, vanilla, and lukewarm milk. Mix with a stand mixer or by hand until a smooth, elastic dough forms, about 5-7 minutes. The dough will be soft and slightly sticky.
Cover the bowl with plastic wrap and let the dough rise in a warm place until doubled in size, about 45-60 minutes.
Generously butter 6 individual savarin molds or small ring molds (about 3.5 inches / 9 cm in diameter). Divide the risen dough evenly among the molds, filling them about halfway. Let rise again until the dough reaches the top of the molds, 20-30 minutes.
Preheat oven to 350°F (175°C). Bake the cakes for 18-22 minutes until golden brown and a toothpick inserted comes out clean. Cool in the molds for 5 minutes, then unmold onto a wire rack to cool completely.
While the cakes cool, prepare the syrup. In a saucepan, combine water and sugar. Bring to a boil, stirring until sugar dissolves. Remove from heat, add rum, lemon zest, and orange zest. Let cool to room temperature.
Place the cooled cakes in a large shallow dish. Slowly spoon or pour the syrup over them, turning occasionally so they absorb the liquid evenly. Let soak for at least 1 hour, or up to 4 hours in the refrigerator.
Just before serving, whip the heavy cream with powdered sugar and vanilla until stiff peaks form. Pipe or spoon the cream into the center hollow and over the top of each cake. Garnish with a candied cherry or fresh berries.
Serve immediately after adding the cream.
Regionale varianten
Some Romanian families add a thin layer of apricot jam under the whipped cream or flavor the syrup with vanilla bean instead of citrus zest. Modern versions occasionally use different liqueurs such as amaretto or replace part of the cream with pastry cream.
Opmerkingen van de kok
- For best absorption, the cakes must be completely cool before soaking in the syrup.
- If you cannot find savarin molds, use small bundtlette pans or muffin tins and create a hollow with a small round cutter after baking.
- The rum can be adjusted to taste; a milder version works well for children using rum extract.
Serveer met
Strong coffee or a glass of sweet Romanian wine.
Van tevoren maken en bewaren
The syrup-soaked cakes (without cream) can be stored covered in the refrigerator for up to 3 days. Add the whipped cream just before serving.
