Savarine românești (Savarina)
Savarina Spune: sah-vah-REE-nah
Savarina este un desert românesc îndrăgit, format dintr-un pandișpan ușor crescut cu drojdie, înmuiat într-un sirop aromat de rom și acoperit cu frișcă. Este un dulce clasic savurat la sărbători, reuniuni de familie și patiserii din toată România. Prăjitura are o textură delicată și aerată care absoarbe frumos siropul dulce și aromat, în timp ce frișca adaugă o notă luxoasă. Numele și forma sa sunt un omagiu adus savarinei franceze, dar versiunea românească este de obicei preparată sub formă de prăjituri individuale mici, cu un centru gol distinctiv.
Savarine românești (Savarina)
Savarina
Pronunțat sah-vah-REE-nah
- Porții
- 6
- Pregătire
- 45 min
- Gătire
- 25 min
- Total
- 1 ore 10 min
- Nivel
- Mediu
De asemenea fără nuci.
Alergeni: conține gluten, lapte, ou. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile au fost ajustate. Timpii de gătire și dimensiunile vaselor rămân aceleași.
Cake
Syrup
Topping
Mod de preparare
Într-un castron mare de mixare, combină făina, zahărul, sarea și drojdia. Adaugă ouăle, untul moale, vanilia și laptele călduț. Amestecă cu un mixer electric sau manual până se formează un aluat neted și elastic, aproximativ 5-7 minute. Aluatul va fi moale și ușor lipicios.
Acoperă castronul cu folie de plastic și lasă aluatul să crească într-un loc cald până își dublează volumul, aproximativ 45-60 minute.
Unge generos 6 forme individuale pentru savarina sau forme mici inelare (aproximativ 9 cm diametru). Împarte aluatul crescut în mod egal în forme, umplându-le aproximativ până la jumătate. Lasă să crească din nou până când aluatul ajunge la marginea formelor, 20-30 minute.
Preîncălzește cuptorul la 350°F (175°C). Coace prăjiturile timp de 18-22 minute până devin aurii și o scobitoare introdusă iese curată. Lasă-le să se răcească în forme 5 minute, apoi scoate-le pe un grătar să se răcească complet.
În timp ce prăjiturile se răcesc, prepară siropul. Într-o cratiță, combină apa și zahărul. Adu la fierbere, amestecând până se dizolvă zahărul. Scoate de pe foc, adaugă romul, coaja de lămâie și coaja de portocală. Lasă să se răcească la temperatura camerei.
Pune prăjiturile răcite într-un vas mare și puțin adânc. Toarnă sau adaugă cu lingura siropul peste ele treptat, întorcându-le ocazional ca să absoarbă lichidul uniform. Lasă-le să se înmoaie cel puțin 1 oră sau până la 4 ore la frigider.
Cu puțin timp înainte de servire, bate frișca cu zahăr pudră și vanilie până formează vârfuri ferme. Pune cu poșul sau cu lingura frișca în centrul gol și deasupra fiecărei prăjituri. Garnisește cu o cireașă confiată sau fructe de pădure proaspete.
Servește imediat după adăugarea frișcăi.
Variante regionale
Unele familii românești adaugă un strat subțire de gem de caise sub frișcă sau aromatizează siropul cu păstaie de vanilie în loc de coajă de citrice. Versiunile moderne folosesc ocazional lichioruri diferite precum amaretto sau înlocuiesc o parte din frișcă cu cremă de patiserie.
Note ale bucătarului
- Pentru cea mai bună absorbție, prăjiturile trebuie să fie complet răcite înainte de a fi înmuiate în sirop.
- Dacă nu găsești forme pentru savarina, folosește forme mici de bundt sau de brioșe și creează un centru gol cu un decupator rotund mic după coacere.
- Cantitatea de rom poate fi ajustată după gust; o versiune mai blândă cu extract de rom funcționează bine pentru copii.
Se servește cu
Cafea tare sau un pahar de vin românesc dulce.
Se poate pregăti din timp și păstrare
Prăjiturile înmuiate în sirop (fără frișcă) pot fi păstrate acoperite la frigider până la 3 zile. Adaugă frișca doar înainte de servire.
