Pilzbrötchen (Bułka z pieczarkami)
Bułka z pieczarkami Aussprache: BOOW-kah z pyeh-char-KAH-mee
Ein beliebtes polnisches Streetfood aus der Woiwodschaft Masowien: Dieses warme Brötchen ist mit buttrig geschmorten Pilzen und Zwiebeln gefüllt und oft mit geschmolzenem Käse überbacken. Es ist ein wohltuender Snack, der an Imbissständen und Milchbars verkauft wird, besonders in Warschau. Das Brötchen ist außen knusprig, innen weich, und die Pilzfüllung ist herzhaft und aromatisch. Einfach, sättigend und perfekt für einen schnellen Happen.
Pilzbrötchen (Bułka z pieczarkami)
Bułka z pieczarkami
Ausgesprochen BOOW-kah z pyeh-char-KAH-mee
- Portionen
- 4
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 25 Min.
- Gesamt
- 40 Min.
- Niveau
- Einfach
Auch nussfrei und eifrei.
Allergene: enthält gluten, milch. Prüfe die Etiketten von verpackten Zutaten.
Zutaten
Die Mengen werden skaliert. Kochzeiten und Pfannengrößen bleiben gleich.
Zubereitung
Den Backofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Die Deckel der Brötchen abschneiden und das Innere aushöhlen, sodass eine 1/2 Zoll (1 cm) dicke Hülle entsteht. Das entfernte Brot in kleine Stücke zupfen und beiseitelegen.
In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebel hinzufügen und weich und glasig dünsten, etwa 5 Minuten.
Die Pilze hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie ihre Flüssigkeit abgeben und diese verdampft, etwa 8–10 Minuten. Die Mischung sollte weich und leicht goldbraun sein.
Die beiseitegelegten Brotstücke, Salz und Pfeffer unterrühren. Weitere 2 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen und die Petersilie unterheben.
Die Füllung mit einem Löffel in die ausgehöhlten Brötchen geben und leicht andrücken. Mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Die Brötchen auf ein Backblech legen und backen, bis der Käse geschmolzen und blubbernd ist und die Brötchen knusprig sind, etwa 10–12 Minuten.
Heiß servieren.
Regionale Varianten
Einige Varianten geben einen Löffel Sauerrahm in die Pilzfüllung für mehr Cremigkeit oder bestreichen das gebackene Brötchen mit Ketchup, ähnlich wie bei einer Zapiekanka.
Anmerkungen der Köchin/des Kochs
- Brötchen vom Vortag verwenden, das ergibt eine bessere Textur; sie halten der feuchten Füllung gut stand.
- Die Brötchen nicht überfüllen, da die Füllung beim Backen leicht aufgeht.
- Für extra Geschmack eine Prise getrockneten Thymian oder Majoran unter die Pilzmischung mischen.
Dazu servieren
Dazu passen Essiggurken oder ein kaltes Getränk.
Vorbereiten und Aufbewahren
Die Pilzfüllung kann einen Tag im Voraus zubereitet und gekühlt werden; kurz vor dem Servieren zusammenbauen und backen.
