Mousse de Maracujá
Mousse de maracujá Diga: MOO-see mah-rah-koo-ZHAH
Mousse de maracujá é a amada mousse de maracujá do Brasil: uma sobremesa incrivelmente simples, sem forno, que transforma leite condensado, creme de leite e suco ácido de maracujá em uma nuvem sedosa que se come à colherada. Cozinheiros caseiros batem tudo no liquidificador para aniversários, almoços de domingo e sempre que a fruta tropical está na estação. O doce cremoso do leite condensado é equilibrado pela acidez brilhante e aromática da fruta, então cada colherada é ao mesmo tempo rica e refrescante. Ela firma na geladeira sem ovos nem gelatina, o que a torna uma das sobremesas brasileiras tradicionais mais fáceis.
Mousse de Maracujá
Mousse de maracujá
Pronuncia-se MOO-see mah-rah-koo-ZHAH
- Rende
- 4
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- —
- Total
- 15 min
- Nível
- Fácil
Também sem nozes e sem ovos.
Alérgenos: contém leite. Verifique os rótulos dos ingredientes embalados.
Ingredientes
As quantidades são ajustadas. Os tempos de cozimento e os tamanhos das panelas permanecem os mesmos.
Mousse
Modo de preparo
Se usar maracujá fresco, corte-os ao meio e reserve 2 tablespoons de polpa com sementes para decorar. Retire o restante da polpa com uma colher para o liquidificador, adicione 1/4 cup (60 ml) de água e bata por 10 segundos. Coe em uma peneira fina, pressionando para extrair 3/4 cup (180 ml) de suco.
Adicione o leite condensado e o creme de leite fresco ao liquidificador com o suco de maracujá.
Bata em velocidade média apenas até ficar homogêneo e levemente espesso, cerca de 30–60 segundos; o mousse deve cobrir as costas de uma colher.
Leve à geladeira, sem cobrir na primeira hora ou coberto, até firmar, mas ainda cremoso, por pelo menos 2 horas.
Cubra com a polpa e as sementes de maracujá reservadas, se estiver usando, e sirva gelado.
Variantes regionais
Alguns cozinheiros incorporam delicadamente creme de leite fresco batido em ponto mole ou claras em neve para um mousse mais aerado; o suco de limão resulta em um mousse de limão igualmente vibrante.
Notas do cozinheiro
- Escolha maracujás bem enrugados para obter o suco mais doce e aromático; os lisos são mais ácidos.
- Para um mousse mais firme e que corte bem, hidrate 1 teaspoon de gelatina em pó sem sabor em 2 tablespoons de água fria, dissolva delicadamente e bata com os demais ingredientes.
- Se usar suco engarrafado, escolha suco puro de maracujá ou concentrado, não uma bebida de suco adoçada.
Sirva com
Sirva gelado, puro ou com um pouco mais de polpa de maracujá, hortelã fresca ou um fio de calda de maracujá.
Preparo antecipado e armazenamento
Mantenha coberto na geladeira por até 3 dias; se um pouco de líquido se separar, misture delicadamente com um batedor antes de servir.
