Griechische Erbsen in Tomatensoße (Arakas Laderos)
Αρακάς λαδερός Arakas LaderosAussprache: ah-rah-KAHS lah-the-ROS
Arakas Laderos ist ein klassischer griechischer Gemüseeintopf mit süßen grünen Erbsen, die sanft in einer reichhaltigen Tomatensoße mit Karotten, Kartoffeln, reichlich frischem Dill und großzügigem Olivenöl geschmort werden. Er findet sich auf Tischen in ganz Griechenland, besonders im Frühling und während der Fastenzeit. Dieses ladera (ölbasierte) Gericht wird bei Raumtemperatur als leichtes Hauptgericht oder Beilage serviert. Die helle Süße der Erbsen balanciert den herzhaften Tomatengeschmack und den kräuterigen Dill aus, während das Olivenöl eine seidige Reichhaltigkeit verleiht, die die griechische Hausmannskost ausmacht.
Griechische Erbsen in Tomatensoße (Arakas Laderos)
Αρακάς λαδερός, Arakas Laderos
Aussprache ah-rah-KAHS lah-the-ROS
- Für
- 4
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Zubereitung
- 45 Min.
- Gesamt
- 1 Std.
- Schwierigkeitsgrad
- Einfach
Auch nussfrei und eifrei.
Allergene: keine der Hauptallergene in den aufgeführten Zutaten. Etiketten verpackter Zutaten prüfen.
Zutaten
Mengen wurden angepasst. Garzeiten und Pfannengrößen bleiben gleich.
Zubereitung
Heat the olive oil in a large, wide pot over medium heat. Add the chopped onion and sauté for 5–6 minutes until soft and translucent.
Stir in the minced garlic and cook for 30 seconds until fragrant. Add the carrot slices and potato chunks, stirring to coat them in the oil. Cook for 3–4 minutes.
Pour in the crushed tomatoes, hot water, sugar, salt, and pepper. Bring to a gentle boil, then reduce heat to low, cover, and simmer for 20 minutes until the potatoes and carrots begin to soften.
Add the peas and half the chopped dill. Stir well, cover again, and continue simmering for another 15–20 minutes until the peas and vegetables are tender and the sauce has thickened to a silky consistency.
Remove from heat, taste and adjust seasoning if needed, then stir in the remaining fresh dill. Let the stew cool slightly before serving; it is traditionally enjoyed warm or at room temperature.
Drizzle with a little extra olive oil and scatter more dill on top just before serving.
Regionale Varianten
Some cooks add a pinch of dried oregano or a bay leaf with the tomatoes. In certain regions a handful of chopped zucchini or green beans may be included with the other vegetables.
Tipps des Kochs
- Frozen peas work beautifully and require no extra prep; add them straight from the freezer.
- For a thicker sauce, uncover the pot during the final 10 minutes of cooking to let some liquid evaporate.
- The flavors improve the next day, making this an excellent make-ahead dish.
Dazu servieren
Crusty bread, feta cheese, and olives. A glass of chilled white wine or retsina pairs well.
Vorbereiten und Aufbewahren
Refrigerates well for up to 3 days. Reheat gently or serve at room temperature; the olive oil may solidify when cold but will melt again at room temperature.
