Griechische Mandelbutterkekse (Kourabiedes)
Κουραμπιέδες KourabiedesAussprache: koo-rah-BYE-thess
Kourabiedes sind Griechenlands beliebte festliche Mürbeteigkekse, die traditionell zu Weihnachten und Hochzeiten zubereitet werden. Butterig, krümelig und mit gerösteten Mandeln gespickt, schmelzen sie im Mund und hinterlassen eine Wolke aus süßem Puderzucker an deinen Fingern. Ihr zartes Aroma von Orangenblüten- oder Rosenwasser und die großzügige Puderzuckerschicht machen sie auf jedem griechischen Festtagstisch sofort erkennbar. Familien backen riesige Mengen, um sie mit Nachbarn und Gästen zu teilen, und verwandeln die Küche in ein verschneites Wunderland aus Zuckerstaub.
Griechische Mandelbutterkekse (Kourabiedes)
Κουραμπιέδες, Kourabiedes
Aussprache koo-rah-BYE-thess
- Für
- 6
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Zubereitung
- 20 Min.
- Gesamt
- 50 Min.
- Schwierigkeit
- Mittel
Auch eifrei.
Allergene: enthält gluten, milch, nüsse. Etiketten auf verpackten Zutaten prüfen.
Zutaten
Mengen wurden angepasst. Kochzeiten und Pfannengrößen bleiben gleich.
Zubereitung
Preheat oven to 350°F (175°C) and line two baking sheets with parchment paper.
In a large bowl, beat the softened butter and ½ cup (60 g) powdered sugar with an electric mixer until pale and fluffy, about 4 minutes.
Add the vanilla and rosewater (or orange blossom water) and beat until fully incorporated.
Fold in the chopped toasted almonds with a spatula.
Sift together the flour, baking powder and salt. Gradually add to the butter mixture, mixing gently until a soft dough forms. Do not overwork.
Shape the dough into 1-inch (2.5 cm) balls or crescents and place 1 inch apart on the prepared sheets.
Bake 18–22 minutes until the edges are lightly golden and the cookies are firm but still pale.
Let the cookies cool on the trays for 5 minutes, then transfer to a wire rack until completely cool.
Sift a thick layer of powdered sugar onto a large tray. Roll each cooled cookie in the sugar until generously coated, then transfer to a serving plate and dust with a final snowfall of sugar.
Regionale Varianten
Some regions add a touch of ground cinnamon or cloves to the dough. Modern bakers occasionally substitute half the butter with olive oil or use walnuts instead of almonds.
Tipps des Kochs
- Toasting the almonds beforehand gives deeper flavor and better texture.
- The dough should feel like soft playdough; if it is too sticky, chill 15 minutes before shaping.
- Store in an airtight tin between layers of parchment; the sugar coating helps them keep for up to 3 weeks.
Dazu servieren
Greek coffee, sweet dessert wine or a glass of cold milk.
Vorbereiten und Aufbewahren
Cookies keep beautifully for 2–3 weeks in an airtight container at room temperature. Re-dust with fresh powdered sugar before serving if needed.
