Österreichische Apfelringe (Apfelradln)
Apfelradln Aussprache: AHP-fel-RAHD-l'n
Apfelradln sind knusprige, goldene Ringe aus Apfel, die in einen leichten Teig getaucht und frittiert werden, bis die Ränder spitzenartig werden und das Obst innen zart und duftend ist. Ein beliebter süßer Snack in ganz Österreich, besonders beliebt auf Herbstmärkten, in Biergärten und zu Hause während der Apfelsaison. Der Kontrast zwischen warmem, saftigem Apfel und einer zarten, mit Zimt-Zucker bestäubten Kruste macht sie unwiderstehlich. Traditionell heiß serviert, erfüllen sie die Küche mit dem tröstlichen Aroma von gebratenen Äpfeln und Vanille.
Österreichische Apfelringe (Apfelradln)
Apfelradln
Aussprache AHP-fel-RAHD-l'n
- Für
- 4
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Zubereitung
- 20 Min.
- Gesamt
- 35 Min.
- Schwierigkeit
- Einfach
Auch nussfrei.
Allergene: enthält gluten, milch, ei. Etiketten auf verpackten Zutaten prüfen.
Zutaten
Mengen wurden angepasst. Kochzeiten und Pfannengrößen bleiben gleich.
Zubereitung
Schäle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse mit einem Apfelentkerner und schneide sie in 1/4-inch (6 mm) dicke Ringe. Tupfe die Ringe mit Küchenpapier trocken.
In einer mittelgroßen Schüssel das Mehl, 2 tablespoons sugar und Salz verquirlen. In einer anderen Schüssel die Milch, Eier, 2 tablespoons oil or melted butter und Vanille glatt verrühren.
Gieße die feuchten Zutaten zu den trockenen und verquirle, bis der Teig glatt und klumpenfrei ist. Er sollte die Konsistenz von dünnem Pfannkuchenteig haben. 10 Minuten ruhen lassen.
Gieße das Pflanzenöl in einen tiefen, schweren Topf oder Dutch Oven bis zu einer Höhe von 3 inches (8 cm). Bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es 350°F (175°C) erreicht.
In Portionen arbeiten, jeden Apfelring in den Teig tauchen, überschüssigen Teig abtropfen lassen und dann vorsichtig in das heiße Öl geben.
3–4 Ringe auf einmal 1–2 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun sind und die Ränder knusprig und spitzenartig. Den Topf nicht überfüllen.
Mit einem Schaumlöffel oder Spinnenlöffel herausnehmen und auf einem Kuchengitter oder Küchenpapier abtropfen lassen.
Noch warm die Ringe in der Zimt-Zucker-Mischung wenden, bis sie gleichmäßig überzogen sind. Sofort servieren.
Regionale Varianten
Manche österreichischen Köche geben einen Schuss Rum oder Zitronenschale in den Teig. In manchen Regionen werden die Ringe mit Vanilleeis oder warmer Aprikosensauce serviert.
Tipps des Kochs
- Wähle feste, säuerliche Äpfel, die ihre Form behalten; zu süße oder weiche Äpfel werden beim Frittieren matschig.
- Die Öltemperatur konstant bei 350°F (175°C) halten – zu niedrig und die Ringe nehmen Öl auf, zu hoch und sie bräunen, bevor der Apfel gar ist.
- Für extra Knusprigkeit kannst du sie mit Puderzucker statt oder zusätzlich zum Zimt-Zucker bestäuben.
Dazu servieren
Vanillesauce, Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis
Vorbereiten und Aufbewahren
Am besten frisch und heiß essen. Reste können in einem luftdichten Behälter 1 Tag aufbewahrt und im 350°F (175°C) Ofen 5–7 Minuten aufgebacken werden, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.
