Anelli di mela austriaci (Apfelradln)
Apfelradln Pronuncia: AHP-fel-RAHD-l'n
Gli Apfelradln sono anelli di mela croccanti e dorati ricoperti di una leggera pastella e fritti fino a quando i bordi diventano merlettati e la frutta all'interno diventa tenera e profumata. Un dolce amato in tutta l'Austria, sono particolarmente popolari alle fiere autunnali, nei biergarten e in casa durante la stagione delle mele. Il contrasto tra la mela calda e succosa e una delicata crosta spolverata di cannella e zucchero li rende irresistibili. Tradizionalmente serviti caldi, riempiono la cucina con l'aroma confortante di mele fritte e vaniglia.
Anelli di mela austriaci (Apfelradln)
Apfelradln
Pronunciato AHP-fel-RAHD-l'n
- Porzioni
- 4
- Prep
- 15 min
- Cottura
- 20 min
- Totale
- 35 min
- Livello
- Facile
Anche senza frutta a guscio.
Allergeni: contiene glutine, latte, uovo. Controlla le etichette degli ingredienti confezionati.
Ingredienti
Le quantità sono state scalate. I tempi di cottura e le dimensioni delle teglie rimangono invariate.
Preparazione
Sbuccia le mele, elimina il torsolo con uno scavino per mele e tagliale in anelli spessi 1/4 di pollice (6 mm). Asciuga gli anelli con carta assorbente.
In una ciotola media, mescola con una frusta la farina, 2 cucchiai di zucchero e il sale. In un'altra ciotola, sbatti il latte, le uova, 2 cucchiai di olio o burro fuso e la vaniglia fino a ottenere un composto liscio.
Versa gli ingredienti umidi in quelli secchi e frusta fino a quando la pastella è liscia e senza grumi. Dovrebbe avere la consistenza di una pastella per pancake sottile. Lasciala riposare per 10 minuti.
Versa l'olio vegetale in una pentola profonda e pesante o in una pentola olandese fino a raggiungere una profondità di 3 pollici (8 cm). Scalda a fuoco medio-alto fino a raggiungere 350°F (175°C).
Lavorando in lotti, immergi ogni anello di mela nella pastella, lasciando scolare l'eccesso, poi abbassa delicatamente nell'olio caldo.
Friggi 3-4 anelli alla volta per 1-2 minuti per lato fino a quando sono dorati e i bordi sono croccanti e merlettati. Non sovraccaricare la pentola.
Rimuovi con un mestolo forato o un ragno e fai scolare su una griglia o carta assorbente.
Mentre sono ancora caldi, passa gli anelli nel composto di zucchero e cannella fino a ricoprirli uniformemente. Servi immediatamente.
Varianti regionali
Alcuni cuochi austriaci aggiungono un goccio di rum o scorza di limone alla pastella. In alcune regioni gli anelli sono serviti con gelato alla vaniglia o salsa di albicocche calda.
Note del cuoco
- Scegli mele sode e aspre che mantengano la forma; mele troppo dolci o morbide diventano una purea quando fritte.
- Mantieni la temperatura dell'olio costante a 350°F (175°C) – troppo bassa e gli anelli assorbono olio, troppo alta e si dorano prima che la mela cuocia.
- Per una croccantezza extra, puoi spolverarli con zucchero a velo invece o in aggiunta allo zucchero alla cannella.
Servire con
Salsa alla vaniglia, panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia
Preparazione in anticipo e conservazione
Sono migliori mangiati freschi e caldi. Gli avanzi possono essere conservati in un contenitore ermetico per 1 giorno e riscaldati in un forno a 350°F (175°C) per 5-7 minuti per ripristinare la croccantezza.
