Oostenrijkse appelringen (Apfelradln)
Apfelradln Zeg het: AHP-fel-RAHD-l'n
Apfelradln zijn knapperige, gouden ringen van appel, bedekt met een licht beslag en gefrituurd tot de randen kantachtig worden en het fruit vanbinnen zacht en geurig is. Een geliefde zoete traktatie in heel Oostenrijk, ze zijn vooral populair op herfstmarkten, in biergartens en thuis tijdens het appelseizoen. Het contrast van warme, sappige appel met een delicate, met kaneelsuiker bestrooide korst maakt ze onweerstaanbaar. Traditioneel warm geserveerd, vullen ze de keuken met de geruststellende geur van gebakken appels en vanille.
Oostenrijkse appelringen (Apfelradln)
Apfelradln
Uitgesproken AHP-fel-RAHD-l'n
- Voor
- 4
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 20 min
- Totaal
- 35 min
- Niveau
- Makkelijk
Ook notenvrij.
Allergenen: bevat gluten, melk, ei. Controleer etiketten op verpakte ingrediënten.
Ingrediënten
Hoeveelheden zijn aangepast. Bereidingstijden en panformaten blijven hetzelfde.
Bereiding
Schil de appels, verwijder het klokhuis met een appelboor en snijd ze in ringen van 1/4-inch (6 mm) dik. Dep de ringen droog met keukenpapier.
Klop in een middelgrote kom de bloem, 2 tablespoons suiker en het zout door elkaar. Klop in een andere kom de melk, eieren, 2 tablespoons olie of gesmolten boter en vanille glad.
Giet de natte ingrediënten bij de droge en klop tot het beslag glad en klontvrij is. Het moet de consistentie hebben van dun pannenkoekenbeslag. Laat het 10 minuten rusten.
Giet plantaardige olie in een diepe zware pan of Dutch oven tot een diepte van 3 inches (8 cm). Verhit op middelhoog vuur tot het 350°F (175°C) bereikt.
Werk in porties, doop elke appelring in het beslag, laat het overtollige afdruipen en laat ze voorzichtig in de hete olie zakken.
Bak 3–4 ringen tegelijk 1–2 minuten per kant tot ze goudbruin zijn en de randen knapperig en kantachtig. Vul de pan niet te vol.
Haal ze eruit met een schuimspaan of spinnenzeef en laat ze uitlekken op een rooster of keukenpapier.
Terwijl ze nog warm zijn, wentel de ringen in het kaneelsuikermengsel tot ze gelijkmatig bedekt zijn. Serveer onmiddellijk.
Regionale varianten
Sommige Oostenrijkse koks voegen een scheutje rum of citroenrasp toe aan het beslag. In sommige regio's worden de ringen geserveerd met vanille-ijs of warme abrikozensaus.
Opmerkingen van de kok
- Kies stevige, zure appels die hun vorm behouden; te zoete of zachte appels worden papperig bij het frituren.
- Houd de olietemperatuur constant op 350°F (175°C) – te laag en de ringen nemen olie op, te hoog en ze kleuren voordat de appel gaar is.
- Voor extra knapperigheid kun je ze bestuiven met poedersuiker in plaats van of naast de kaneelsuiker.
Serveer met
Vanillesaus, slagroom of een bolletje vanille-ijs
Van tevoren maken en bewaren
Het best vers en warm gegeten. Restjes kunnen in een luchtdichte container 1 dag bewaard worden en opnieuw opgewarmd in een 350°F (175°C) oven gedurende 5–7 minuten om de knapperigheid te herstellen.
