Austriackie pierścienie jabłkowe (Apfelradln)
Apfelradln Powiedz to: AHP-fel-RAHD-l'n
Apfelradln to chrupkie, złociste pierścienie jabłek obtoczone w lekkim cieście i smażone w głębokim tłuszczu, aż brzegi staną się koronkowe, a owoc w środku miękki i aromatyczny. Ukochany słodki przysmak w całej Austrii, szczególnie popularny na jesiennych jarmarkach, w ogródkach piwnych i w domach w sezonie jabłkowym. Kontrast ciepłego, soczystego jabłka z delikatną, posypaną cynamonem i cukrem skorupką sprawia, że są nieodparte. Tradycyjnie podawane na gorąco, wypełniają kuchnię kojącym aromatem smażonych jabłek i wanilii.
Austriackie pierścienie jabłkowe (Apfelradln)
Apfelradln
Wymowa: AHP-fel-RAHD-l'n
- Porcje
- 4
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 20 min
- Razem
- 35 min
- Poziom
- Łatwy
Także bezorzechowe.
Alergeny: zawiera gluten, mleko, jajko. Sprawdź etykiety na opakowaniach składników.
Składniki
Ilości zostały przeskalowane. Czasy gotowania i rozmiary naczyń pozostają takie same.
Przygotowanie
Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne za pomocą wykrawacza do jabłek i pokrój na pierścienie o grubości 1/4-inch (6 mm). Osusz pierścienie papierowymi ręcznikami.
W średniej misce ubij razem mąkę, 2 tablespoons cukru i sól. W innej misce ubij mleko, jajka, 2 tablespoons oleju lub roztopionego masła oraz wanilię na gładko.
Wlej mokre składniki do suchych i ubij, aż ciasto będzie gładkie i bez grudek. Powinno mieć konsystencję rzadkiego ciasta naleśnikowego. Odstaw na 10 minut.
Wlej olej roślinny do głębokiego, ciężkiego garnka lub holenderskiego piekarnika na głębokość 3 inches (8 cm). Podgrzewaj na średnio-wysokim ogniu, aż osiągnie 350°F (175°C).
Partiami zanurzaj każdy pierścień jabłka w cieście, pozwalając nadmiarowi spłynąć, a następnie ostrożnie opuszczaj do gorącego oleju.
Smaż 3–4 pierścienie naraz przez 1–2 minuty z każdej strony, aż staną się złocistobrązowe, a brzegi chrupkie i koronkowe. Nie przepełniaj garnka.
Wyjmij łyżką cedzakową lub sitkiem i odsącz na kratce lub papierowych ręcznikach.
Gdy są jeszcze ciepłe, obtocz pierścienie w mieszance cukru z cynamonem, aż równomiernie pokryją się. Podawaj natychmiast.
Warianty regionalne
Niektórzy austriaccy kucharze dodają odrobinę rumu lub skórki z cytryny do ciasta. W niektórych regionach pierścienie podaje się z lodami waniliowymi lub ciepłym sosem morelowym.
Uwagi kucharza
- Wybieraj twarde, kwaśne jabłka, które zachowują kształt; zbyt słodkie lub miękkie jabłka rozpadają się podczas smażenia.
- Utrzymuj stałą temperaturę oleju na poziomie 350°F (175°C) – zbyt niska powoduje, że pierścienie wchłaniają olej, zbyt wysoka powoduje, że brązowieją zanim jabłko się upiecze.
- Dla dodatkowej chrupkości możesz posypać cukrem pudrem zamiast lub oprócz cukru cynamonowego.
Podawać z
Sos waniliowy, bita śmietana lub gałka lodów waniliowych
Przygotowanie z wyprzedzeniem i przechowywanie
Najlepsze świeże i gorące. Resztki można przechowywać w szczelnym pojemniku przez 1 dzień i podgrzać w piekarniku w 350°F (175°C) przez 5–7 minut, aby przywrócić chrupkość.
