Österreichischer Aprikosenkuchen (Marillenfleck)
Marillenfleck Aussprache: MAH-ril-len-fleck
Marillenfleck ist ein beliebter österreichischer Sommerkuchen mit saftigen frischen Aprikosen, die in einem zarten, buttrigen Biskuit gebettet sind. Er ist in ganz Österreich beliebt, besonders in der Wachau-Region, die für ihre Aprikosen bekannt ist, und ein Grundnahrungsmittel in heimischen Küchen und Kaffeehäusern während der Aprikosensaison. Der Kontrast von süß-säuerlichem Obst gegen den leichten, vanilleduftenden Kuchen macht ihn unwiderstehlich einfach, aber besonders. Warm oder bei Raumtemperatur serviert, fängt er das Wesen des österreichischen Hausbackens ein.
Österreichischer Aprikosenkuchen (Marillenfleck)
Marillenfleck
Aussprache MAH-ril-len-fleck
- Für
- 8
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Zubereitung
- 45 Min.
- Gesamt
- 1 Std. 5 Min.
- Schwierigkeit
- Einfach
Auch nussfrei.
Allergene: enthält gluten, milch, ei. Etiketten auf verpackten Zutaten prüfen.
Zutaten
Mengen wurden angepasst. Kochzeiten und Pfannengrößen bleiben gleich.
Zubereitung
Preheat oven to 350°F (175°C). Grease and line the bottom of a 9-inch (23 cm) springform pan with parchment paper.
In a medium bowl, whisk together the flour, baking powder, and salt. Set aside.
In a large bowl, beat the softened butter and ¾ cup sugar with an electric mixer until pale and fluffy, about 3 minutes.
Add the eggs one at a time, beating well after each addition. Mix in the vanilla extract.
Alternately add the flour mixture and milk to the butter mixture in three additions, beginning and ending with flour. Mix just until combined.
Spread the thick batter evenly into the prepared pan. Arrange the apricot halves cut-side up on top of the batter, pressing them in slightly.
Sprinkle the 2 tablespoons of sugar evenly over the apricots and exposed batter.
Bake for 40–45 minutes until the cake is golden brown, the edges are pulling away from the pan, and a toothpick inserted in the center comes out clean.
Cool in the pan on a wire rack for 15 minutes, then remove the ring and cool completely. Dust with powdered sugar if desired.
Regionale Varianten
In manchen österreichischen Haushalten wird vor dem Backen eine Streuseldecke hinzugefügt für extra Knusprigkeit. Pflaumen (Zwetschkenfleck) oder Kirschen sind beliebte Ersatzstoffe, wenn Aprikosen nicht in Saison sind.
Tipps des Kochs
- Choose ripe but firm apricots so they hold their shape during baking.
- The cake is best the day it is baked but keeps well covered at room temperature for up to 2 days.
- If apricots are very tart, increase the sprinkling sugar to 3 tablespoons.
Dazu servieren
Schlagobers oder Vanilleeis; traditionell mit Kaffee genossen.
Vorbereiten und Aufbewahren
Kann einen Tag im Voraus gebacken und abgedeckt bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Scheiben bei Bedarf sanft in einem niedrigen Ofen aufwärmen.
