Anéis de Maçã Austríacos (Apfelradln)
Apfelradln Diga: AHP-fel-RAHD-l'n
Apfelradln são anéis de maçã crocantes e dourados revestidos em uma massa leve e fritos até as bordas ficarem rendadas e a fruta dentro ficar macia e aromática. Um doce amado em toda a Áustria, eles são especialmente populares em feiras de outono, em jardins de cerveja e em casa durante a temporada de maçãs. O contraste de maçã quente e suculenta com uma crosta delicada polvilhada de canela e açúcar os torna irresistíveis. Tradicionalmente servidos quentes, eles enchem a cozinha com o aroma reconfortante de maçãs fritas e baunilha.
Anéis de Maçã Austríacos (Apfelradln)
Apfelradln
Pronúncia AHP-fel-RAHD-l'n
- Rende
- 4
- Preparação
- 15 min
- Cozimento
- 20 min
- Total
- 35 min
- Nível
- Fácil
Também sem nozes.
Alergênicos: contém glúten, leite, ovo. Verifique os rótulos dos ingredientes embalados.
Ingredientes
As quantidades foram ajustadas. O tempo de cozimento e o tamanho das formas permanecem os mesmos.
Modo de preparo
Descasque as maçãs, retire o miolo com um descoroador de maçãs e corte em anéis de 1/4 de polegada (6 mm) de espessura. Seque os anéis com papel-toalha.
Em uma tigela média, misture com um batedor a farinha, 2 colheres de sopa de açúcar e o sal. Em outra tigela, bata o leite, os ovos, 2 colheres de sopa de óleo ou manteiga derretida e a baunilha até ficar homogêneo.
Despeje os ingredientes líquidos nos secos e bata até a massa ficar homogênea e sem grumos. Ela deve ter a consistência de uma massa fina de panqueca. Deixe descansar por 10 minutos.
Despeje óleo vegetal em uma panela funda ou forno holandês até uma profundidade de 3 polegadas (8 cm). Aqueça em fogo médio-alto até atingir 350°F (175°C).
Trabalhando em lotes, mergulhe cada anel de maçã na massa, deixando o excesso escorrer, e então abaixe com cuidado no óleo quente.
Frite 3–4 anéis por vez por 1–2 minutos de cada lado até ficarem dourados e as bordas crocantes e rendadas. Não lotar a panela.
Retire com uma escumadeira ou aranha e escorra em uma grade ou papel-toalha.
Enquanto ainda quentes, passe os anéis na mistura de açúcar e canela até ficarem uniformemente revestidos. Sirva imediatamente.
Variantes regionais
Alguns cozinheiros austríacos adicionam um toque de rum ou raspas de limão à massa. Em algumas regiões, os anéis são servidos com sorvete de baunilha ou molho de damasco quente.
Notas do cozinheiro
- Escolha maçãs firmes e ácidas que mantenham a forma; maçãs muito doces ou moles ficam moles ao fritar.
- Mantenha a temperatura do óleo estável em 350°F (175°C) – se muito baixa, os anéis absorvem óleo; se muito alta, eles douram antes da maçã cozinhar.
- Para mais crocância, você pode polvilhar com açúcar de confeiteiro em vez de ou além do açúcar com canela.
Sirva com
Molho de baunilha, chantilly ou uma bola de sorvete de baunilha
Antecipe e armazenamento
Melhor comidos frescos e quentes. Sobras podem ser armazenadas em um recipiente hermético por 1 dia e reaquecidas em um forno a 350°F (175°C) por 5–7 minutos para restaurar a crocância.
