Inele de mere austriece (Apfelradln)
Apfelradln Spune: AHP-fel-RAHD-l'n
Apfelradln sunt inele crocante și aurii de mere acoperite cu un aluat ușor și prăjite în ulei până când marginile devin dantelate, iar fructul din interior devine fraged și aromat. O delicatesă dulce îndrăgită în toată Austria, ele sunt deosebit de populare la târgurile de toamnă, în grădinile de bere și acasă în sezonul merelor. Contrastul dintre mărul cald și suculent cu o crustă delicată presărată cu zahăr și scorțișoară le face irezistibile. Servite în mod tradițional calde, ele umplu bucătăria cu aroma reconfortantă de mere prăjite și vanilie.
Inele de mere austriece (Apfelradln)
Apfelradln
Pronunțat AHP-fel-RAHD-l'n
- Porții
- 4
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 20 min
- Total
- 35 min
- Nivel
- Ușor
De asemenea fără nuci.
Alergeni: conține gluten, lapte, ou. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile au fost ajustate. Timpii de gătire și dimensiunile vaselor rămân aceleași.
Mod de preparare
Curăță merele, scoate-le cotorul cu un dispozitiv special și taie-le în inele groase de 1/4 inch (6 mm). Șterge inelele cu prosoape de hârtie.
Într-un bol mediu, amestecă făina, 2 linguri de zahăr și sarea. În alt bol, bate laptele, ouăle, 2 linguri de ulei sau unt topit și vanilia până devin omogene.
Toarnă ingredientele umede peste cele uscate și amestecă până obții un aluat neted, fără cocoloașe. Ar trebui să aibă consistența unui aluat subțire de clătite. Lasă-l să se odihnească 10 minute.
Toarnă ulei vegetal într-o oală adâncă sau oală olandeză până la o adâncime de 3 inch (8 cm). Încălzește la foc mediu-mare până ajunge la 350°F (175°C).
Lucrând în loturi, înmoaie fiecare inel de măr în aluat, lasă excesul să se scurgă, apoi coboară cu grijă în uleiul încins.
Prăjește 3–4 inele odată timp de 1–2 minute pe fiecare parte până devin aurii și marginile sunt crocante și dantelate. Nu aglomera oala.
Scoate cu o spumieră sau o sită și scurge pe un grătar sau pe prosoape de hârtie.
Cât sunt încă calde, rulează inelele în amestecul de zahăr cu scorțișoară până sunt uniform acoperite. Servește imediat.
Variante regionale
Unii bucătari austrieci adaugă un strop de rom sau coajă de lămâie în aluat. În unele regiuni, inelele sunt servite cu înghețată de vanilie sau sos cald de caise.
Note ale bucătarului
- Alege mere ferme și acrișoare care își păstrează forma; merele prea dulci sau moi devin moi când sunt prăjite.
- Menține temperatura uleiului constantă la 350°F (175°C) – dacă este prea scăzută, inelele absorb ulei, dacă este prea ridicată, se rumenesc înainte ca mărul să se gătească.
- Pentru crocant suplimentar, poți presăra cu zahăr pudră în loc de sau în plus față de zahărul cu scorțișoară.
Se servește cu
Sos de vanilie, frișcă sau o cupă de înghețată de vanilie
Se poate pregăti din timp și păstrare
Cel mai bine se consumă proaspete și calde. Resturile pot fi păstrate într-un recipient ermetic timp de 1 zi și reîncălzite în cuptor la 350°F (175°C) timp de 5–7 minute pentru a-și recăpăta crocantul.
