Banoffee Pie
Banoffee Pie Spune-l: ban-OFF-ee PIE
Banoffee pie este un desert englezesc foarte îndrăgit, cu o bază crocantă de biscuiți, un strat gros de toffee de casă, felii de banane, smântână bătută pufoasă și ciocolată neagră presărată. Numele combină „banana” și „toffee”. Se servește rece, adesea la zile de naștere, prânzuri de duminică și în meniurile de pub, și este strâns asociat cu Jevington din East Sussex. Veți avea parte de o felie cremoasă, cu unt, bogată în banane, cu o crocanță satisfăcătoare.
Banoffee Pie
Banoffee Pie
Pronunțat ban-OFF-ee PIE
- Porții
- 8
- Preparare
- 30 min
- Gătire
- 2 h 30 min
- Total
- 3 h
- Nivel
- Ușor
De asemenea fără nuci și fără ouă.
Alergeni: conține gluten, lapte, soia. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile sunt scalate. Timpii de gătire și dimensiunile tigăilor rămân aceleași.
Pentru bază
Pentru toffee
Pentru topping
Metodă
Preparați toffee-ul dacă nu folosiți dulce de leche: puneți conserva nedeschisă de lapte condensat într-o cratiță adâncă, acoperiți cu apă cu 2 inches (5 cm) deasupra, aduceți la fierbere, apoi reduceți la un foc mic și lăsați să fiarbă ușor. Gătiți timp de 2 1/2-3 ore, completând cu apă clocotită după nevoie pentru a menține conserva complet scufundată. Scoateți conserva și lăsați-o să se răcească complet la temperatura camerei înainte de a o deschide.
Sfărâmați biscuiții digestivi în firimituri fine într-un robot de bucătărie sau într-o pungă închisă cu un sucitor. Turnați untul topit și amestecați până când firimiturile sunt umezite uniform și seamănă cu nisip ud.
Apăsați amestecul de firimituri ferm și uniform pe fundul și pe pereții unei forme de tort cu arc de 9-inch (23 cm) sau ai unui vas adânc pentru plăcintă. Răciți la frigider timp de aproximativ 30 de minute până se întărește.
Deschideți caramelul de lapte condensat răcit sau dulce de leche gata preparat și amestecați până devine neted. Întindeți-l peste baza răcită într-un strat uniform.
Curățați și tăiați bananele în rondele de aproximativ 1/4 inch (6 mm) grosime. Aranjați-le peste stratul de toffee, suprapunându-le ușor.
Într-un bol mare, bateți smântâna rece cu zahărul pudră și vanilia până se formează vârfuri moi. Îngrămădiți smântâna peste banane și întindeți-o ușor până la margini.
Radeți fin ciocolata neagră deasupra. Răciți plăcinta cel puțin 1 oră, de preferință 3-4 ore, înainte de a o felia și servi.
Variante regionale
Unele versiuni moderne folosesc o bază de biscuiți cu ciocolată, un strat de ganache de ciocolată sau un strop de espresso sau rom în smântână; caramelul sărat este de asemenea popular.
Notele bucătarului
- Nu lăsați niciodată apa să scadă sub partea de sus a conservei în timp ce fierbe laptele condensat; completați cu apă clocotită din ibric.
- Folosiți banane coapte, dar încă ferme, astfel încât să-și păstreze forma și să nu elibereze prea mult lichid.
- Pentru felii curate, scufundați un cuțit ascuțit în apă fierbinte și ștergeți-l între tăieturi.
Servește cu
Serviți rece, cu cafea neagră tare sau ceai.
Prepară în avans și depozitare
Asamblați cu până la 4 ore înainte și păstrați la frigider; resturile se păstrează acoperite la frigider timp de 1-2 zile, deși bananele se înnegresc.
