Inele prăjite din Limburg (Nonnevot)
Nonnevot Spune: NON-uh-vot
Nonnevot este un desert prăjit din Limburg, în sudul Țărilor de Jos, și mai ales din orașul Sittard, unde se mănâncă în perioada carnavalului și la târguri. Un aluat simplu cu drojdie este modelat sub formă de inel, prăjit în ulei fierbinte până devine auriu închis și dat prin zahăr cât este încă cald. Rezultatul este crocant la margini, moale și asemănător pâinii în interior și doar ușor dulce. Este cel mai bun mâncat cald, direct din tigaie, alături de o ceașcă de cafea.
Inele prăjite din Limburg (Nonnevot)
Nonnevot
Pronunțat NON-uh-vot
- Porții
- 4
- Pregătire
- 30 min
- Gătire
- 25 min
- Total
- 55 min
- Nivel
- Mediu
De asemenea fără nuci.
Alergeni: conține gluten, lapte, ou. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile sunt scalate. Timpii de gătire și dimensiunile tigăii rămân aceleași.
Aluat
Prăjire și acoperire
Metodă
Încălziți laptele până devine călduț, aproximativ 100°F (38°C). Amestecați drojdia și 1 linguriță din zahăr și lăsați să stea 5–10 minute, până când suprafața devine spumoasă.
Într-un bol mare, amestecați făina, zahărul rămas și sarea. Turnați amestecul cu drojdie și adăugați oul, apoi amestecați cu o lingură de lemn până se formează un aluat neomogen.
Răsturnați aluatul pe o suprafață presărată cu făină și frământați timp de 8–10 minute. Încorporați untul moale în bucăți mici și continuați să frământați până când aluatul devine neted, suplu și revine la formă când este apăsat.
Acoperiți bolul cu un prosop umed și lăsați-l într-un loc cald timp de 60–75 de minute, până când aluatul își dublează volumul și pare umflat și aerat.
Degazați aluatul, împărțiți-l în 8 bucăți egale de aproximativ 2½ oz (70 g) fiecare și rotunjiți-le în bile netede. Acoperiți și lăsați să se odihnească 10 minute pentru ca glutenul să se relaxeze.
Pudrați degetul arătător cu făină și împingeți o gaură direct prin mijlocul fiecărei bile, apoi întindeți aluatul cu grijă într-un inel de aproximativ 3 inci (8 cm) diametru cu o gaură de 1 inch (2,5 cm). Așezați inelele pe o tavă presărată cu făină, acoperiți și lăsați să crească 30–40 de minute, până devin pufoase.
Încălziți uleiul într-o cratiță adâncă și grea la 350°F (175°C), cu cel puțin 2 inci (5 cm) de ulei. Prăjiți inelele câte două sau trei o dată timp de 1½–2 minute pe fiecare parte, până devin aurii închis și pufoase, întorcându-le o dată cu o spumieră.
Scoateți-le și lăsați-le să se scurgă scurt pe șervețele de hârtie. Amestecați zahărul cu scorțișoara și treceți fiecare inel prin amestec cât este încă cald, apoi mâncați-le calde sau la temperatura camerei.
Variante regionale
Rețetele diferă de la brutar la brutar: unii îmbogățesc aluatul cu stafide sau cu puțin mai mult unt, iar unii servesc inelele pudrate cu zahăr praf în loc să fie trecute prin zahăr tos.
Notele bucătarului
- Mențineți uleiul la o temperatură constantă de 350°F (175°C): dacă este prea fierbinte, inelele se rumenesc înainte ca interiorul să se gătească, dacă este prea rece, absorb grăsime și devin uleioase.
- Un deget pudrat cu făină face o gaură curată; întindeți inelul generos, deoarece gaura se micșorează mult pe măsură ce aluatul crește și se prăjește.
- Aluatul poate crește lent peste noapte la frigider — scoateți-l cu 30 de minute înainte de modelare și acordați-i puțin timp suplimentar de creștere.
Servește cu
Cafea proaspătă, ciocolată caldă sau un pahar de lapte rece și un strop de zahăr cu scorțișoară.
Pregătește în avans și depozitare
Cel mai bine se mănâncă în ziua în care sunt prăjite; reîncălziți resturile timp de 5 minute într-un cuptor la 300°F (150°C) pentru a face crusta din nou crocantă.
