Rulou cu homar în stil Maine (Maine-style Lobster Roll)
Maine-style Lobster Roll Spune-l: MAYN-styl LOB-ster ROHL
Ruloul cu homar în stil Maine este o emblemă a verii din New England: carne de homar dulce și fragedă, amestecată cu exact atâta maioneză cu lămâie cât trebuie și îngrămădită într-o chiflă caldă, despicată deasupra și prăjită în unt. Servit rece, lasă aroma delicată a homarului să iasă în evidență, cu o ușoară aciditate și o crocantă bogată, prăjită. Are un gust curat, dulce-sărat și ușor cremos—o simplă delicatesă de pe malul mării, savurată de la gheretele lejere cu scoici până la picnicurile pe malul mării.
Rulou cu homar în stil Maine (Maine-style Lobster Roll)
Maine-style Lobster Roll
Pronunțat MAYN-styl LOB-ster ROHL
- Porții
- 4
- Preparare
- 15 min
- Gătire
- 5 min
- Total
- 20 min
- Nivel
- Ușor
De asemenea fără nuci.
Alergeni: conține gluten, lapte, ou, crustacee. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile sunt scalate. Timpii de gătire și dimensiunile tigăilor rămân aceleași.
Pentru salata de homar
Pentru rulouri
Metodă
Tăiați carnea de homar în bucăți de o îmbucătură, păstrând câteva bucăți mai mari pentru textură. Puneți-o într-un bol și dați la frigider cât pregătiți dressingul.
Într-un bol de amestecat, bateți cu telul maioneza, sucul de lămâie, arpagicul și un praf de sare și piper până devine omogen.
Încorporați carnea de homar răcită în amestecul de maioneză până se acoperă uniform, fără să fie prea îmbrăcată. Gustați și ajustați sarea și piperul. Păstrați la rece.
Într-o tigaie mare, la foc mediu, topiți untul. Ungeți-l sau întindeți-l pe părțile plate ale fiecărei chifle cu despicătură deasupra.
Prăjiți chiflele cu partea unsă cu unt în jos în tigaie până devin aurii și marginile crocante, aproximativ 2 până la 3 minute.
Puneți cu lingura salata de homar din belșug în buzunarele chiflelor prăjite, lăsând-o să se înalțe ușor. Serviți imediat.
Variantă regională: Rulou cu homar în stil Connecticut
Încălziți ușor carnea de homar gătită în 4 to 6 tablespoons de unt topit, condimentați cu sare și o stoarcere de lămâie și îngrămădiți-o în chifla prăjită. Serviți cald, cu unt topit în plus alături pentru înmuiat.
Notele bucătarului
- Folosiți, dacă se poate, homar de Maine din ape reci pentru cea mai dulce aromă; carnea din clește, din articulații și din coadă sunt toate potrivite.
- Prăjiți chiflele chiar înainte de a le umple, ca să rămână calde și crocante în contrast cu salata rece de homar.
- Pentru o variantă mai ușoară, folosiți doar atâta maioneză cât să lege—homarul, nu dressingul, trebuie să fie vedeta.
Servește cu
Chipsuri de cartofi, salată de varză și o felie de lămâie; se servește cu o bere blondă ușoară sau limonadă.
Prepară în avans și depozitare
Salata de homar poate fi preparată cu până la 4 ore înainte și păstrată la frigider; prăjiți chiflele chiar înainte de servire.
