Pastă de guava cu brânză proaspătă (Romeu e Julieta)

Name: Pastă de guava cu brânză proaspătă (Romeu e Julieta)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Cuisine: Brazilia
Ingredients: 2 lb (900 g) guave coapte, sau 2 1/2 căni (600 ml) pulpă de guava; 1/4 cană (60 ml) apă; 3 căni (600 g) zahăr granulat; 1 praf de sare; 1 lb (450 g) queijo minas frescal sau queijo de coalho, tăiat în felii de 1/4 inch (6 mm) (sau queso fresco, queso blanco sau paneer)

Romeu e Julieta Spune: ho-MAY-oo ee zhoo-lee-EH-tah

De editorii Passport Plate. Publicat 8 noiembrie 2026.

Sari la rețetă Salvează pe Pinterest

Romeu e Julieta — „Romeo și Julieta” — este cel mai iubit desert de zi cu zi din Brazilia: felii de pastă de guava de un roșu intens (goiabada) servite cu brânză albă proaspătă, ușor sărată. Fructul dulce-acrișor și brânza lactată se topesc împreună într-o combinație care are un gust mult mai bogat decât suma celor două ingrediente. Apare la micul dejun, ca gustare rapidă de după-amiază alături de o cafea și pe masa de desert la petreceri și sărbători, în fiecare regiune a țării.

Pastă de guava cu brânză proaspătă (Romeu e Julieta)

Romeu e Julieta

Pronunțat ho-MAY-oo ee zhoo-lee-EH-tah

Porții: 4
Pregătire: 20 min
Gătire: 1 h 15 min
Total: 1 h 35 min
Nivel: Mediu

De asemenea fără nuci și fără ouă.

Alergeni: conține lapte. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.

Ingrediente

4 porții

Pastă de guava (goiabada)

2 lb (900 g)900 g (2 lb) guave coapte, sau 2 1/2 căni (600 ml) pulpă de guava
1/4 cană (60 ml)60 ml (1/4 cană) apă
3 căni (600 g)600 g (3 căni) zahăr granulat
1 praf de sare

Pentru servire

1 lb (450 g)450 g (1 lb) queijo minas frescal sau queijo de coalho, tăiat în felii de 1/4 inch (6 mm) (sau queso fresco, queso blanco sau paneer)

Metodă

Spălați guavele, tăiați-le în jumătate și puneți-le într-o cratiță cu apa. Acoperiți și fierbeți la foc mediu-mic timp de 15-20 de minute, până când fructul este moale și se desface.
Blendați guavele (inclusiv cojile) până devin omogene, apoi treceți piureul printr-o sită fină pentru a îndepărta semințele tari. Ar trebui să obțineți aproximativ 2 1/2 căni (600 ml) de pulpă.
Puneți pulpa înapoi într-o cratiță cu fund gros, adăugați zahărul și sarea și amestecați la foc mediu până când zahărul s-a dizolvat complet și amestecul începe să fiarbă ușor.
Reduceți focul și gătiți timp de 45-60 de minute, amestecând des și apoi aproape continuu la final, până când pasta devine de un roșu intens și lucios, suficient de groasă încât să țină o lingură în picioare și se desprinde curat de pe fundul cratiței.
Turnați pasta fierbinte într-un vas de 8 x 4 inch (20 x 10 cm) ușor umezit sau într-o formă mică de chec și nivelați suprafața. Lăsați-o să se întărească la temperatura camerei timp de cel puțin 4 ore, sau peste noapte, până devine fermă.
Răsturnați goiabada pe un tocător și tăiați-o în cuburi de 1/2 inch (1,5 cm) sau felii subțiri.
Aranjați goiabada și felii de brânză suprapuse pe un platou, sau stivuiți câte o felie din fiecare, și serviți la temperatura camerei.

Variantă regională: Romeu e Julieta de colher (desert stratificat la pahar)

Bateți 1 cană (240 g) de requeijão sau cremă de brânză grasă cu 1/2 cană (120 ml) de smântână lichidă rece și 2 linguri de zahăr până devine omogen și poate fi luat cu lingura. Stratificați-l în pahare cu goiabada caldă tăiată cubulețe (aproximativ 1 cană / 250 g, înmuiată cu 2 linguri de apă într-o cratiță mică), terminând cu goiabada, și răciți timp de 30 de minute înainte de servire.

Notele bucătarului

Amestecați cu o lingură de lemn și răzuiți colțurile cratiței — goiabada se arde rapid odată ce se îngroașă.
Pentru a testa consistența, picurați puțină pastă pe o farfurioară rece; dacă își păstrează forma și nu curge, este gata.
Încălziți cuțitul în apă fierbinte între tăieri pentru cuburi curate și precise.

Servește cu

Cafea tare și dulce, un pahar de lapte rece sau un păhărel de cachaça.

Pregătire în avans și păstrare

Goiabada se păstrează săptămâni întregi învelită în frigider; aduceți-o la temperatura camerei înainte de a o felia. Feliți brânza chiar înainte de servire.