Doce de goiaba com queijo fresco (Romeu e Julieta)
Romeu e Julieta Diga: ho-MAY-oo ee zhoo-lee-EH-tah
Romeu e Julieta é a sobremesa cotidiana mais querida do Brasil: fatias de goiabada vermelho-escura comidas com queijo branco fresco e levemente salgado. A fruta doce e ácida e o queijo leitoso se derretem juntos em uma combinação que parece muito mais do que a soma das duas partes. Ele aparece no café da manhã, como um lanche rápido da tarde com café, e na mesa de sobremesas em festas e feriados, em todas as regiões do país.
Doce de goiaba com queijo fresco (Romeu e Julieta)
Romeu e Julieta
Pronuncia-se ho-MAY-oo ee zhoo-lee-EH-tah
- Serve
- 4
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 1 h 15 min
- Total
- 1 h 35 min
- Nível
- Médio
Também sem castanhas e sem ovos.
Alérgenos: contém leite. Verifique os rótulos dos ingredientes embalados.
Ingredientes
As quantidades são ajustadas. Os tempos de cozimento e os tamanhos das formas permanecem os mesmos.
Goiabada
Para servir
Modo de preparo
Lave as goiabas, corte-as ao meio e coloque-as em uma panela com a água. Tampe e cozinhe em fogo médio-baixo por 15-20 minutos, até a fruta ficar macia e desmanchar.
Bata as goiabas (incluindo as cascas) no liquidificador até ficar homogêneo, depois passe o purê por uma peneira fina para remover as sementes duras. Você deve obter cerca de 2 1/2 xícaras (600 ml) de polpa.
Volte a polpa para uma panela de fundo grosso, adicione o açúcar e o sal, e mexa em fogo médio até o açúcar dissolver completamente e a mistura ferver vigorosamente.
Abaixe o fogo e cozinhe por 45-60 minutos, mexendo com frequência e depois quase constantemente no final, até a pasta ficar vermelho-escura e brilhante, espessa o suficiente para sustentar uma colher em pé, e desgrudar completamente do fundo da panela.
Despeje a pasta quente em um refratário de 8 x 4 polegadas (20 x 10 cm) levemente umedecido ou em uma forma pequena de bolo inglês e alise a superfície. Deixe firmar em temperatura ambiente por pelo menos 4 horas, ou durante a noite, até ficar firme.
Desenforme a goiabada sobre uma tábua e corte em quadrados de 1/2 polegada (1,5 cm) ou fatias finas.
Arrume a goiabada e as fatias de queijo sobrepostas em um prato, ou empilhe uma fatia de cada, e sirva em temperatura ambiente.
Variante regional: Romeu e Julieta de colher
Bata 1 xícara (240 g) de requeijão ou cream cheese integral com 1/2 xícara (120 ml) de creme de leite fresco gelado e 2 colheres de sopa de açúcar até ficar homogêneo e cremoso. Faça camadas em copos com goiabada em cubos morna (cerca de 1 xícara / 250 g, amolecida com 2 colheres de sopa de água em uma panelinha), terminando com goiabada, e leve à geladeira por 30 minutos antes de servir.
Notas do cozinheiro
- Mexa com uma colher de pau e raspe os cantos da panela — a goiabada queima rapidamente quando engrossa.
- Para testar o ponto, pingue um pouco da pasta em um pires frio; se ela mantiver a forma e não escorrer, está pronta.
- Aqueça a faca em água quente entre os cortes para quadrados limpos e bem definidos.
Sirva com
Café forte e doce, um copo de leite gelado ou uma pequena dose de cachaça.
Antecipe e armazenamento
A goiabada se conserva por semanas embrulhada na geladeira; deixe atingir a temperatura ambiente antes de cortar. Corte o queijo pouco antes de servir.
