Panforte di Siena
Panforte di Siena Spune: pan-FOR-teh dee SYEH-nah
Panforte di Siena este o prăjitură toscană de Crăciun densă și mestecată, plină cu nuci prăjite, fructe confiate, miere și condimente calde. Originară din Siena, această dulceață medievală era oferită istoric ca tribut autorităților orașului. Aroma sa intensă, condimentată și mestecătura satisfăcătoare o fac un desert de sărbătoare îndrăgit care se păstrează bine săptămâni întregi. Servită în mod tradițional în felii subțiri cu un pahar de Vin Santo sau espresso, ea surprinde perfect moștenirea culinară bogată a Toscanei.
Panforte di Siena
Panforte di Siena
Pronunțat pan-FOR-teh dee SYEH-nah
- Porții
- 12
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 35 min
- Total
- 1 h
- Nivel
- Mediu
De asemenea fără ouă.
Alergeni: conține gluten, nuci. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile au fost scalate. Timpii de gătire și dimensiunile tăvilor rămân aceleași.
Mod de preparare
Preheat the oven to 325°F (160°C). Line an 8-inch (20 cm) round cake pan with parchment paper and grease it lightly.
In a large bowl, combine the toasted almonds, skinned hazelnuts, diced candied orange peel, and candied citron. Mix well.
Sift together the flour, cinnamon, coriander, nutmeg, cloves, and black pepper. Add to the nut-fruit mixture and toss until everything is evenly coated.
In a medium saucepan, combine the honey, sugar, and water. Cook over medium heat, stirring until the sugar dissolves, then bring to a boil. Continue cooking without stirring until the mixture reaches 240°F (115°C) on a candy thermometer, about 5 minutes.
Immediately pour the hot honey syrup over the nut-fruit-flour mixture. Stir quickly with a wooden spoon until evenly combined; the mixture will be very stiff.
Transfer the batter to the prepared pan. Using wet hands or the back of a spoon, press it firmly and evenly into the pan.
Bake for 30–35 minutes until the surface looks slightly dry and matte but is still soft to the touch.
Cool completely in the pan on a wire rack. Once cool, invert onto a plate, peel off the parchment, and generously dust the top with powdered sugar.
Slice into thin wedges to serve.
Variante regionale
Some bakers include a small amount of cocoa powder for a darker version called panpepato, while others add a touch of grated orange zest for extra brightness. Modern versions occasionally incorporate dried figs or different nuts.
Note ale bucătarului
- Use a good-quality, thick honey for the best flavor and texture.
- The cake is very sticky during assembly; keep a bowl of water nearby to wet your hands when pressing it into the pan.
- Panforte improves with age; wrap tightly in parchment and store in an airtight tin for up to one month.
Se servește cu
Thin slices with Vin Santo, espresso, or a glass of sweet red wine.
Se poate pregăti din timp și păstrare
Stores beautifully for up to a month when wrapped tightly; dust with powdered sugar just before serving.
