Pâine prăjită dulce indoneziană (Odading)

Name: Pâine prăjită dulce indoneziană (Odading)
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Cuisine: Indonezia
Ingredients: 2 1/2 căni (300 g) făină de pâine, plus extra pentru presărare; 3 linguri (40 g) zahăr granulat; 1 linguriță (4 g) drojdie instant; 1/2 linguriță (3 g) sare fină; 1 ou mare (50 g), la temperatura camerei; 1/2 cană plus 2 linguri (150 ml) lapte integral cald; 2 linguri (25 g) unt nesărat, înmuiat; Aproximativ 4 căni (960 ml) ulei neutru, pentru prăjire în baie de ulei

Odading Spune: oh-DAH-ding

De editorii Passport Plate. Publicat 7 noiembrie 2026.

Sari la rețetă Salvează pe Pinterest

Odading este o pâine prăjită indoneziană moale și ușor dulce din Bandung, Java de Vest. Vândută ca gustare stradală, este făcută dintr-un aluat simplu cu drojdie care se umflă în ulei fierbinte, formând o coajă aurie și crocantă în jurul unui miez pufos și aerat. Este abia dulce, așa că se potrivește perfect cu cafea sau ceai. Odading caldă este cel mai bine consumată în ziua în care este făcută, când contrastul dintre exteriorul crocant și interiorul fraged este la apogeu.

Pâine prăjită dulce indoneziană (Odading)

Odading

Pronunțat oh-DAH-ding

Porții: 4
Preparare: 30 min
Gătire: 20 min
Total: 50 min
Nivel: Ușor

Vegetarian

De asemenea fără nuci.

Alergeni: conține gluten, lapte, ou. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.

Ingrediente

4 porții

Aluat

2 1/2 căni (300 g)300 g (2 1/2 căni) făină de pâine, plus extra pentru presărare
3 linguri (40 g)40 g (3 linguri) zahăr granulat
1 linguriță (4 g)4 g (1 linguriță) drojdie instant
1/2 linguriță (3 g)3 g (1/2 linguriță) sare fină
1 ou mare (50 g), la temperatura camerei
1/2 cană plus 2 linguri (150 ml)150 ml (1/2 cană plus 2 linguri) lapte integral cald
2 linguri (25 g)25 g (2 linguri) unt nesărat, înmuiat

Pentru prăjire

Aproximativ 4 căni (960 ml) ulei neutru, pentru prăjire în baie de ulei

Metodă

Într-un bol mare, amestecați făina de pâine, zahărul, drojdia instant și sarea până se combină uniform. Faceți o adâncitură în centru, adăugați oul și laptele cald și amestecați până se formează un aluat grosier.
Răsturnați aluatul pe o suprafață ușor presărată cu făină și frământați timp de 6 până la 8 minute, până devine neted. Adăugați untul înmuiat în bucăți mici și frământați încă 5 minute, până când aluatul este moale, elastic și doar ușor lipicios.
Modelați aluatul într-o bilă, puneți-l într-un bol ușor uns cu ulei și acoperiți. Lăsați-l să dospească într-un loc cald timp de 60 până la 90 de minute, până își dublează volumul și o împunsătură ușoară lasă o adâncitură.
Loviți aluatul pentru a elimina aerul și împărțiți-l în 8 bucăți egale, de aproximativ 70 g fiecare. Întindeți fiecare bucată într-un dreptunghi aproximativ de 10 x 7 cm (4 x 3 țoli) și gros de aproximativ 1,3 cm (1/2 țol), apoi așezați-le pe o tavă ușor presărată cu făină. Acoperiți și lăsați să dospească timp de 30 până la 40 de minute, până devin vizibil umflate.
Turnați uleiul neutru într-o cratiță adâncă și grea până la o adâncime de cel puțin 5 cm (2 țoli) și încălziți la aproximativ 170°C (340°F). Prăjiți odading în serii de 2 sau 3, fără a aglomera, timp de 1 până la 2 minute pe fiecare parte, până devin aurii, umflate și crocante la margini.
Scurgeți pe un grătar sau pe prosoape de hârtie și serviți cald, cât timp crusta este încă crocantă și centrul moale.

Variante regionale

Vânzătorii moderni presară uneori odading cu zahăr pudră sau o servesc cu o sos de ciocolată; versiunea clasică din Bandung este simplă și se mănâncă caldă.

Notele bucătarului

Mențineți uleiul la aproximativ 170°C (340°F); dacă este prea fierbinte, crusta se rumenește înainte ca centrul să se gătească, iar dacă este prea rece, pâinea devine grasă.
Lăsați aluatul modelat să dospească până devine vizibil umflat; acesta este secretul pentru centrul aerat al odading-ului.
Folosiți lapte cald la aproximativ 43°C (110°F) și țineți-l departe de căldură directă pentru ca drojdia să rămână activă.

Servește cu

Cafea neagră caldă sau ceai dulce.

Prepară în avans și păstrare

Cel mai bine se consumă proaspătă; păstrați resturile răcite într-un recipient etanș la temperatura camerei pentru cel mult 1 zi și reîncălziți într-un cuptor la 150°C (300°F) timp de 5 minute.