Plăcintă cu lime Key (Key Lime Pie)
Key Lime Pie Spune-l: kee lym py
Plăcinta cu lime Key este desertul iconic dulce-acrișor al Floridei, născut în Florida Keys. Suprapune o crustă untă de biscuiți graham cu o cremă densă și mătăsoasă făcută din lapte condensat îndulcit, gălbenușuri și suc acrișor de lime Key. Umplutura este coaptă în mod tradițional doar până se leagă, apoi răcită și acoperită cu o bezea pufoasă sau cu frișcă. Fiecare îmbucătură echilibrează crocantele untos, dulceața cremoasă și aciditatea vibrantă a citricelor. Este servită la grătare de vară, în cherhanale și la mesele de sărbători din tot statul Sunshine.
Plăcintă cu lime Key (Key Lime Pie)
Key Lime Pie
Pronunțat kee lym py
- Porții
- 8
- Preparare
- 25 min
- Gătire
- 35 min
- Total
- 1 h
- Nivel
- Ușor
De asemenea fără nuci.
Alergeni: conține gluten, lapte, ou. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile sunt scalate. Timpii de gătire și dimensiunile tigăilor rămân aceleași.
Crustă
Umplutură
Bezea
Metodă
Preîncălziți cuptorul la 350°F (175°C). Într-un bol, amestecați firimiturile de biscuiți graham și 1/3 cup zahăr. Încorporați untul topit până când amestecul este umezit uniform. Apăsați ferm pe fundul și pe pereții unei tăvi de plăcintă de 9-inch. Coaceți 10 minute până devine ușor auriu. Răciți ușor.
Într-un bol mediu, bateți gălbenușurile cu telul până devin palide și mai groase, aproximativ 1 minut. Adăugați laptele condensat îndulcit și bateți cu telul până la omogenizare. Încorporați cu telul sucul de lime Key și coaja rasă de lime până când amestecul se îngroașă ușor.
Turnați umplutura în crusta ușor răcită. Coaceți 15 minute, până când marginile sunt legate, dar centrul încă tremură ușor.
Cât timp umplutura se coace, pregătiți bezeaua: într-un bol curat, bateți albușurile cu cremă de tartru până se formează vârfuri moi. Adăugați treptat 1/2 cup zahăr, bătând până se formează vârfuri ferme și lucioase.
Întindeți bezeaua peste umplutura fierbinte, sigilând până la marginile crustei. Puneți plăcinta din nou în cuptor și coaceți 10-12 minute până când bezeaua devine aurie.
Răciți pe un grătar de sârmă 1 oră, apoi păstrați la frigider cel puțin 4 ore sau peste noapte înainte de feliat. Serviți rece.
Variante regionale
Unele rețete de modă veche sar peste coacere și se bazează pe sucul de lime pentru a îngroșa umplutura; altele înlocuiesc bezeaua cu un topping simplu de frișcă.
Notele bucătarului
- Dacă limele Key proaspete nu sunt disponibile, folosiți suc de lime Key îmbuteliat; sucul de lime persan obișnuit va funcționa, dar este mai puțin acrișor și floral.
- Pentru felii curate, treceți un cuțit prin apă fierbinte și ștergeți-l între tăieturi.
- Nu coaceți umplutura prea mult; ar trebui să tremure încă ușor în centru când o scoateți.
Servește cu
Serviți rece, adesea cu cafea sau cu puțină coajă rasă de lime în plus.
Prepară în avans și depozitare
Păstrați acoperită la frigider până la 3 zile; bezeaua se păstrează cel mai bine 1-2 zile, dar plăcinta poate fi preparată cu o zi înainte.
