Sandviș argentinian cu chorizo (Choripán)
Choripán Pronunță: cho-ree-PAHN
Choripán este sandvișul stradal iubit al Argentinei: un chorizo de porc suculent la grătar, despicat și pus într-o pâine crocantă, apoi stropit cu un chimichurri proaspăt cu usturoi. Se mănâncă peste tot, de la parrillas de pe marginea drumului până la meciuri de fotbal și întâlniri de familie, adesea ca aperitiv în timp ce restul asado-ului se gătește. Cârnatul este afumat și savuros, pâinea crocantă, iar sosul de ierburi echilibrează bogăția. Simplu, portabil și profund satisfăcător, este una dintre cele mai iconice gustări lejere ale țării.
Sandviș argentinian cu chorizo (Choripán)
Choripán
Pronunțat cho-ree-PAHN
- Porții
- 4
- Preparare
- 15 min
- Gătire
- 20 min
- Total
- 35 min
- Nivel
- Ușor
De asemenea fără nuci și fără ouă.
Alergeni: conține gluten. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile sunt scalate. Timpii de gătire și dimensiunile vaselor rămân aceleași.
Pentru chimichurri
Pentru sandvișuri
Metodă
Faceți chimichurri. într-un bol, combinați pătrunjelul, oreganoul, usturoiul, fulgii de ardei roșu iute, sarea și piperul negru. Adăugați oțetul din vin roșu, apoi uleiul de măsline și lăsați să stea cel puțin 10 minute pentru ca aromele să se combine.
Încălziți un grătar la foc mediu-mare, aproximativ 400°F (200°C), sau puneți o tigaie grill pe foc mediu-mare și ungeți grătarul sau tigaia ușor cu puțin ulei de măsline.
Gratiți chorizos întregi, întorcându-i la fiecare câteva minute, până se rumenesc bine și sunt gata gătite, 15–20 minute; sucurile trebuie să fie limpezi, iar un termometru introdus în centru trebuie să indice 160°F (71°C).
În timp ce chorizos se gătesc, prăjiți chiflele tăiate pe partea tăiată pe grătar până devin aurii și crocante la margini, 1–2 minute.
Transferați chorizos pe un tocător și lăsați să se odihnească 2 minute, apoi despicați fiecare pe lungime aproape până la capăt, deschizându-l ca pe o carte.
Puneți câte un chorizo despicat în fiecare chiflă prăjită, turnați chimichurri din belșug peste cârnat, închideți sandvișul și serviți-l cald.
Variantă regională: Choripán con salsa criolla (cu sos criolla)
Preparați un sos criolla rapid amestecând 2 roșii tăiate cubulețe, 1 ceapă mică tăiată cubulețe, 1/2 ardei gras roșu tăiat cubulețe, 2 linguri pătrunjel tocat, 2 linguri oțet din vin roșu, 3 linguri ulei de măsline și sare după gust; lăsați să stea 10 minute. Grătiți și despicați chorizos și pâinea ca mai sus, apoi turnați sosul criolla peste cârnat în loc de chimichurri sau alături de acesta.
Notele bucătarului
- Nu înțepați chorizos în timpul grătarului; rămân mai suculenți și membrana se rumenește mai bine.
- Chimichurri poate fi preparat cu câteva ore înainte și lăsat la temperatura camerei pentru ca usturoiul și ierburile să se înmuiască în ulei.
- Dacă folosiți o tigaie grill, mențineți focul la mediu pentru ca membrana să se rumenească înainte ca interiorul să se usuce.
Servește cu
Serviți ca aperitiv la un asado, cu bere rece sau un pahar de malbec.
Prepară în avans și depozitare
Chimichurri poate fi preparat cu până la 3 zile înainte și păstrat la frigider; grătiți chorizos chiar înainte de servire. Sandvișurile asamblate nu se păstrează bine.
