Ceai cu smântână din Devon (Devon Cream Tea)
Devon cream tea Spune: DEV-un kreem tee
Ceaiul cu smântână din Devon este o gustare tradițională englezească de după-amiază, construită în jurul unor scones proaspăt coapte, smântână groasă și bogată, gem fructat și un ceainic cu ceai. Este servit în Devon și în întreaga regiune West Country, adesea după-amiaza sau ca o masă ușoară de weekend. Scones-urile calde și fragede contrastează cu smântâna rece și groasă și cu gemul dulce-acrișor, în timp ce ceaiul tare echilibrează bogăția. Simplu și profund reconfortant, este unul dintre cele mai îndrăgite ritualuri de ceai din Anglia.
Ceai cu smântână din Devon (Devon Cream Tea)
Devon cream tea
Pronunțat DEV-un kreem tee
- Porții
- 4
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 15 min
- Total
- 35 min
- Nivel
- Ușor
De asemenea fără nuci și fără ouă.
Alergeni: conține gluten, lapte. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile sunt scalate. Timpii de gătire și dimensiunile tigăii rămân aceleași.
Pentru scones
Pentru servire
Metodă
Încălzește cuptorul la 425°F (220°C) și tapetează o tavă de copt cu hârtie pergament. Într-un bol mare, amestecă cu telul făina, praful de copt, zahărul și sarea. Adaugă untul rece și încorporează-l cu vârfurile degetelor până când amestecul arată ca pesmet grosier, cu câteva bucăți de mărimea unei mazăre.
Toarnă laptele și amestecă cu un cuțit sau cu o lingură până se formează un aluat sfărâmicios, apoi adună-l ușor cu mâinile. Dacă rămân firimituri uscate, adaugă puțin lapte; dacă este lipicios, presară puțină făină suplimentară.
Întoarce aluatul pe o suprafață ușor presărată cu făină și întinde-l într-un cerc de aproximativ 1 inch (2,5 cm) grosime. Taie în 8 cercuri cu un decupator de 2 1/2 inch (6 cm), apăsând drept în jos fără a răsuci, apoi întinde din nou resturile și taie din nou. Așază-le pe tava pregătită și unge-le deasupra cu puțin lapte.
Coace timp de 12-15 minute, până când cresc bine și devin aurii, cu marginile crocante. Transferă pe un grătar de sârmă pentru a se răci timp de 5 minute.
În timp ce scones-urile se coc, încălzește un ceainic, adaugă plicurile de ceai sau ceaiul cu frunze și toarnă apa proaspăt fiartă. Lasă la infuzat 3-4 minute, apoi toarnă în cești și adaugă lapte și zahăr dacă dorești.
Taie scones-urile calde pe orizontală și servește-le cu o lingură generoasă de smântână groasă și gem de căpșuni; în Devon, smântâna se întinde prima, apoi gemul.
Variantă regională: Ceai cu smântână din Cornwall (Cornish Cream Tea)
Folosește aceleași scones, sau chifle moi Cornish splits dacă preferi, și întinde gemul pe scones-ul tăiat mai întâi, apoi adaugă smântâna groasă deasupra. Cantitățile de ceai, smântână și gem rămân aceleași.
Notele bucătarului
- Păstrează untul și laptele reci și manipulează aluatul ușor pentru cele mai înalte și mai fragede scones.
- Apasă decupatorul drept în jos fără a răsuci, pentru ca scones-urile să crească uniform.
- Scones-urile sunt cele mai bune servite calde; reîncălzește-le ușor în loc să le servești reci din depozitare.
Servește cu
Un ceainic cu ceai negru tare English breakfast, cu lapte și zahăr dacă dorești.
Pregătește în avans și depozitare
Scones-urile sunt cele mai bune proaspete; păstrează scones-urile răcite într-un recipient etanș până la 1 zi și reîncălzește-le la 325°F (165°C) timp de 5 minute. Adaugă smântâna și gemul chiar înainte de servire.
