Cornuri dulci argentiniene (Medialunas)
Medialunas Spune: meh-dee-ah-LOO-nahs
Medialunas sunt cornurile dulci iubite din Argentina, răspunsul țării la croissant. Sunt nelipsite din cafenele și micul dejun în familie, consumate cu cafea, ciocolată caldă sau mate. Făcute dintr-un aluat de drojdie îmbogățit cu unt, care este pliat și rulat, se coc în cornuri fragede și pufoase, cu o glazură lucioasă de zahăr. Numele înseamnă „jumătate de lună”, iar forma lor este inconfundabilă. Ușor dulci, bogate și moi în interior, medialunas sunt în același timp reconfortante și sărbătorești.
Cornuri dulci argentiniene (Medialunas)
Medialunas
Pronunțat meh-dee-ah-LOO-nahs
- Porții
- 4
- Pregătire
- 45 min
- Gătire
- 18 min
- Total
- 1 h 3 min
- Nivel
- Mediu
De asemenea fără nuci.
Alergeni: conține gluten, lapte, ou. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile sunt ajustate proporțional. Timpii de gătire și dimensiunile vaselor rămân aceleași.
Aluat
Laminare
Glazura de ou
Glazură
Metodă
Amestecă drojdia și 1 linguriță din zahăr în laptele cald și lasă să stea 5–10 minute, până face spumă. Într-un bol mare, amestecă cu telul făina, zahărul rămas și sarea.
Adaugă amestecul de lapte, oul, vanilia și untul înmuiat peste făină. Frământă 8–10 minute, până devine neted și elastic, apoi modelează într-un disc, înfășoară și răcește 30 de minute.
Pentru blocul de unt, bate untul rece între foi de hârtie de copt într-un pătrat de 15 cm (6 țoli) și răcește până devine ferm dar maleabil. Întinde aluatul pe o suprafață presărată cu făină într-un dreptunghi de 25×35 cm (10×14 țoli).
Așază pătratul de unt în centru, pliază aluatul peste el pentru a-l închide și presează marginile. Întinde într-un dreptunghi lung, pliază în trei ca o scrisoare, înfășoară și răcește 30 de minute. Repetă întinderea și plierea încă o dată, apoi răcește 30 de minute.
Întinde aluatul răcit într-un dreptunghi de 30×50 cm (12×20 țoli). Cu un cuțit ascuțit sau cu roata de pizza, taie-l în 16 triunghiuri lungi și înguste.
Rulează fiecare triunghi de la baza lată spre vârf, apoi îndoaie capetele spre interior pentru a forma un corn. Așază-le pe tăvi de copt tapetate cu hârtie de copt, acoperă și lasă la dospit 1–1½ ore, până devin pufoase și aproape duble ca volum.
Încălzește cuptorul la 350°F (175°C). Unge medialunas cu oul bătut cu lapte și coace 15–18 minute, până devin aurii și marginile crocante.
În timp ce se coc, fierbe zahărul pentru glazură, apa și mierea 2–3 minute, până devine ușor siropos. Unge medialunas fierbinți cu glazură și lasă să se răcească pe un grătar 10 minute înainte de servire.
Variantă regională: Medialunas de grasa (Medialunas cu untură)
Prepară aluatul cu 1/4 cană (55 g) grăsime de vită topită sau untură în locul untului înmuiat și laminează cu 3/4 cană (170 g) untură rece în loc de unt. Reduce zahărul la 2 linguri (25 g) și omite vanilia și glazura cu miere. Sunt mai puțin dulci și mai ferme, de obicei servite simple sau doar cu o pensulare ușoară de sirop de zahăr.
Notele bucătarului
- Menține untul și aluatul reci în timpul laminării; dacă untul se înmoaie, răcește 15 minute înainte de a întinde.
- Lasă la dospit până când cornurile se simt ușoare și revin încet la atingere ușoară; produsele de patiserie nedospite se coc dense.
- Unge cu glazură în timp ce medialunas sunt încă fierbinți, astfel încât să se formeze o coajă subțire și lucioasă.
Servește cu
Cafea, ciocolată caldă sau mate.
Pregătire în avans și păstrare
Cele mai bune în ziua în care sunt coapte. Păstrează într-un recipient etanș la temperatura camerei până la 2 zile și încălzește scurt înainte de servire; congelează medialunas coapte până la 1 lună.
