Sandviș argentinian cu friptură (Sándwich de Lomo)
Sándwich de lomo Spune: SAHN-dweech deh LOH-moh
Sándwich de lomo este răspunsul Argentinei la sandvișul cu friptură: o felie subțire de mușchi de vită rumenită puternic, introdusă într-un chifle moale și stratificată cu salată verde, roșii, maioneză, șuncă și brânză topită. Se vinde în rotiserías, cafenele și standuri de noapte din întreaga țară, în special în Córdoba, și este adesea finalizat cu un ou ochi. Contrastul dintre friptura suculentă și savuroasă, salata rece și maioneza cremoasă îl face o masă satisfăcătoare de mâncat cu mâinile.
Sandviș argentinian cu friptură (Sándwich de Lomo)
Sándwich de lomo
Pronunțat SAHN-dweech deh LOH-moh
- Porții
- 4
- Preparare
- 20 min
- Gătire
- 25 min
- Total
- 45 min
- Nivel
- Ușor
De asemenea fără nuci.
Alergeni: conține gluten, lapte, ou. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile sunt scalate. Timpii de gătire și dimensiunile tigăii rămân aceleași.
Pentru sandvișuri
Metodă
Uscați fripturile cu un prosop de hârtie și condimentați-le pe ambele părți cu sare și piper. Lăsați-le la temperatura camerei în timp ce pregătiți toppingurile, aproximativ 10 minute.
Feliați roșiile, separați frunzele de salată și pregătiți șunca, brânza și maioneza. Prăjiți ouăle în 1 lingură din ulei într-o tigaie antiaderentă la foc mediu până când albușurile sunt ferme și marginile crocante, dar gălbenușurile rămân moi, 2 până la 3 minute; condimentați ușor și păstrați calde.
Încălziți restul de 1 lingură de ulei într-o tigaie mare și grea sau pe o plită la foc mare până când uleiul sclipește. Rumeniți fripturile timp de 2 până la 3 minute pe fiecare parte, până când sunt bine rumenite și centrul este roz, dar nu crud; transferați-le pe un tocător și lăsați-le să se odihnească 5 minute.
Așezați un grătar de cuptor la aproximativ 6 inch (15 cm) de grill și încălziți grill-ul. Puneți fripturile odihnite pe o tavă de copt, acoperiți fiecare cu 2 felii de șuncă și 2 felii de brânză și coaceți la grill până când brânza se topește și face bule la margini, 1 până la 2 minute.
În timp ce brânza se topește, prăjiți chiflele tăiate în jumătate, cu partea tăiată în jos, într-o tigaie uscată la foc mediu până când devin aurii și marginile crocante, 1 până la 2 minute. Ungeți părțile tăiate cu maioneză.
Asamblați fiecare sandviș. pe partea de jos a chiflei, puneți un strat de salată, felii de roșii, friptura cu șuncă și brânză și un ou ochi. Adăugați puțină maioneză, închideți cu partea de sus a chiflei și apăsați ușor. Serviți imediat.
Variante regionale
Pentru un lomo simple, omiteți șunca, brânza și oul ochi și serviți friptura cu salată verde, roșii și maioneză. Unii bucătari adaugă ardei murați, chimichurri sau o felie de provolone.
Notele bucătarului
- Folosiți mușchi de vită pentru textura clasică de lomo; antricotul este un bun substitut, dar tăiați-l subțire și evitați să-l gătiți prea mult.
- Încălziți chiflele chiar înainte de asamblare, astfel încât pâinea să rămână moale în interior și crocantă la margini.
- Pregătiți toate toppingurile înainte de a rumeni friptura; sandvișul se asamblează în câteva minute.
Servește cu
Cartofi pai subțiri sau o salată mixtă simplă și o bere rece sau apă minerală.
Prepară în avans și păstrare
Cel mai bine se consumă imediat. Fripturile pot fi rumenite cu până la 1 zi înainte și păstrate la frigider; reîncălziți-le ușor înainte de a le acoperi cu șuncă și brânză.
