Ulster Fry
Ulster Fry Spune: UL-ster FRY
Ulster fry este micul dejun gătit consistent din Irlanda de Nord: bacon, cârnați, pudding negru și alb, pâine de sodă și pâine de cartofi, toate prăjite până devin crocante la margini și servite cu roșii, ciuperci și fasole. Se mănâncă la micul dejun sau brunch, adesea în weekend, și uneori ca masă pentru toată ziua. Amestecul de carne afumată, pudding moale, pâini amidonoase și ouă moi îl face consistent și profund savuros, fiecare element fiind gătit separat, dar servit împreună pe un singur plat încins.
Ulster Fry
Ulster Fry
Pronunțat UL-ster FRY
- Porții
- 4
- Preparare
- 15 min
- Gătire
- 40 min
- Total
- 55 min
- Nivel
- Mediu
De asemenea fără nuci.
Alergeni: conține gluten, lapte, ou. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile sunt recalculate proporțional. Timpii de gătire și dimensiunile vaselor rămân aceleași.
Carne și pudding
Pâini și legume
Pentru gătit și servit
Metodă
Încălziți cuptorul la 200°F (95°C) și puneți înăuntru un plat mare sau o tavă pentru a menține mâncarea gătită caldă. Așezați o tigaie mare și grea pe foc mediu și adăugați 1 lingură (15 ml) de ulei. Prăjiți cârnații timp de 12–15 minute, întorcându-i des, până se rumenesc uniform și sunt gata (160°F/71°C); mutați-i pe platoul cald.
Adăugați feliile de bacon în tigaie și prăjiți-le timp de 3–4 minute pe fiecare parte, până când grăsimea se topește și marginile devin crocante. Transferați-le pe platou împreună cu cârnații.
Prăjiți feliile de pudding negru și alb timp de 2–3 minute pe fiecare parte, până se rumenesc și devin crocante la margini; întoarceți-le cu grijă pentru a nu se rupe. Adăugați-le pe platou.
Adăugați ciupercile și roșiile, cu partea tăiată în jos, în tigaie, condimentați cu sare și piper și gătiți timp de 4–5 minute, până când roșiile se înmoaie și ciupercile devin aurii. Transferați-le pe platou.
Turnați fasolea într-o cratiță mică și încălziți-o la foc mic, amestecând din când în când, până când aburește; țineți-o acoperită.
Adăugați încă 1 lingură (15 ml) de ulei în tigaie dacă pare uscată. Prăjiți pâinile de sodă timp de 2–3 minute pe fiecare parte, până devin aurii și crocante la margini, apoi transferați-le pe platou. Prăjiți pâinile de cartofi timp de 2–3 minute pe fiecare parte, până devin aurii și încălzite complet, și adăugați-le pe platou.
Adăugați ultima lingură (15 ml) de ulei în tigaie și spargeți ouăle. Prăjiți-le la foc mediu-mic timp de 2–3 minute, până când albușurile se întăresc și gălbenușurile rămân moi, sau gătiți-le după preferință; condimentați cu sare și piper.
Puneți fasolea cu o lingură într-un bol mic și aranjați totul pe patru farfurii încălzite. Serviți imediat.
Variante regionale
Unii bucătari omit fasolea sau ciupercile, iar câțiva adaugă pudding de fructe sau o lingură de sos brun. Farfuria de bază cu bacon, cârnat, ou, puddinguri și pâini prăjite rămâne aceeași.
Notele bucătarului
- Mențineți mâncarea gătită caldă într-un cuptor la temperatură joasă în timp ce prăjiți restul; nu le suprapuneți, altfel se vor aburi și își vor pierde marginile crocante.
- Prăjiți puddingurile la foc mic și întoarceți-le o singură dată, folosind o spatulă subțire, pentru ca feliile să rămână întregi.
- Folosiți grăsimea de bacon pentru a prăji pâinile pentru cea mai tradițională aromă, adăugând puțin ulei doar dacă tigaia pare uscată.
Servește cu
Ceai tare, sos brun sau ketchup de roșii.
Prepară în avans și păstrare
Prăjiți carnea, puddingurile și pâinile cu până la 30 de minute înainte și păstrați-le calde într-un cuptor la temperatură joasă; prăjiți ouăle în ultimul moment.
