Plăcintă finlandeză cu afine (Mustikkapiirakka)
Mustikkapiirakka Pronunță: MOOS-tik-kah-PEE-rahk-kah
Mustikkapiirakka este o plăcintă finlandeză cu afine care apare pe mesele de vară și la pauzele de cafea de-a lungul sezonului afinelor. Un aluat fraged cu unt este presat în tavă, umplut cu afine de pădure și acoperit cu o cremă de smântână acrișoară, ușor îndulcită. Rezultatul este suculent și fraged, cu un strat de cremă acrișoară care înmoaie afinele și o margine aurie și crocantă. Este simplă, rustică și profund finlandeză, servită în felii cu cafea, lapte sau o cupă de înghețată de vanilie.
Plăcintă finlandeză cu afine (Mustikkapiirakka)
Mustikkapiirakka
Pronunțat MOOS-tik-kah-PEE-rahk-kah
- Porții
- 8
- Preparare
- 20 min
- Gătire
- 45 min
- Total
- 1 h 5 min
- Nivel
- Ușor
De asemenea fără nuci.
Alergeni: conține gluten, lapte, ou. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile sunt scalate. Timpii de gătire și dimensiunile vaselor rămân aceleași.
Aluat
Umplutură
Metodă
Încălziți cuptorul la 350°F (175°C) și ungeți ușor cu unt o formă de plăcintă de 9 inch (23 cm).
Într-un bol mare, bateți untul și 1/2 cup zahăr până devin deschise la culoare și pufoase, 2-3 minute. Încorporați oul și 1 tsp vanilie, apoi adăugați făina, praful de copt și sarea și amestecați doar până se formează un aluat moale.
Presărați aluatul uniform în forma de plăcintă și cam 1 inch (2.5 cm) pe margini; înfăinați-vă degetele dacă se lipește. Răciți 10 minute cât pregătiți umplutura.
Amestecați cu un tel smântâna, oul, 1/4 cup zahăr, 1 tsp vanilie și amidonul de cartofi până devin omogene.
Împrăștiați afinele peste aluatul răcit într-un strat uniform, apoi turnați amestecul de smântână peste ele. Scuturați ușor forma ca să se așeze crema; unele afine vor ieși la suprafață.
Coaceți pe raftul din mijloc 40-45 de minute, până când aluatul este auriu și umplutura este fermă la margini, cu doar o ușoară tremurare în centru.
Lăsați să se răcească pe un grătar cel puțin 1 oră înainte de a felia; crema se întărește pe măsură ce se răcește.
Variante regionale
Pentru o versiune mai simplă cu crumble, omiteți crema de smântână și presărați peste afine un amestec din 1/2 cup (60 g) făină albă, 1/4 cup (50 g) zahăr tos și 1/4 cup (55 g) unt rece, frecat până devine firimituri, înainte de coacere.
Notele bucătarului
- Folosiți afine congelate direct din congelator și adăugați 5-10 minute la timpul de coacere; decongelarea lor face umplutura apoasă.
- Păstrați marginea aluatului destul de subțire ca să se coacă bine și să devină crocantă, nu palidă și moale.
- Feliați plăcinta doar când este complet răcită, altfel crema se va scurge.
Servește cu
Frișcă, înghețată de vanilie sau lapte rece; în Finlanda este adesea servită cu cafea.
Prepară în avans și depozitare
Răciți complet, acoperiți și păstrați la frigider până la 2 zile; serviți rece sau încălziți ușor la 300°F (150°C) timp de 10 minute.
