Budincă lipicioasă cu toffee (Sticky Toffee Pudding)
Sticky Toffee Pudding Spune: STIK-ee TOF-ee POOD-ing
Budinca lipicioasă cu toffee este un desert englezesc clasic, cu un burete umed de curmale acoperit cu sos cald de toffee. În ciuda numelui, este un desert-budincă coaptă, nu o cremă făcută pe aragaz. Apare pe meniurile pub-urilor și pe mesele de duminică din toată Anglia, mai ales în lunile mai reci, și este iubită pentru aroma profundă de caramel, miezul fraged și sosul lucios care se înmoaie în fiecare lingură. Curmalele tocate mențin buretele moale și dulce în mod natural, în timp ce sosul cu unt o face indulgentă fără a fi complicată.
Budincă lipicioasă cu toffee (Sticky Toffee Pudding)
Sticky Toffee Pudding
Pronunțat STIK-ee TOF-ee POOD-ing
- Porții
- 6
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 35 min
- Total
- 55 min
- Nivel
- Ușor
De asemenea fără nuci.
Alergeni: conține gluten, lapte, ou. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile sunt scalate. Timpii de gătire și dimensiunile tigăii rămân aceleași.
Burete de curmale
Sos de toffee
Metodă
Încălziți cuptorul la 350°F (175°C). Ungeți un vas de copt pătrat de 20 cm (8 inch) cu 1 lingură de unt. Puneți curmalele tocate într-un bol termorezistent, turnați apa clocotită deasupra, amestecați bicarbonatul de sodiu și lăsați să stea 10 minute până se înmoaie și lichidul devine închis la culoare.
Într-un bol mare, bateți untul înmuiat și zahărul brun până devin palide și pufoase, 2 până la 3 minute. Încorporați ouăle unul câte unul, apoi vanilia; amestecul poate părea ușor coagulat.
Amestecați făina, praful de copt și sarea. Încorporați-le în amestecul de unt în trei etape, alternând cu curmalele și lichidul lor de înmuiere, până se omogenizează într-un aluat gros.
Turnați aluatul în vasul pregătit și nivelați suprafața. Coaceți 30 până la 35 de minute, până crește, devine auriu închis și o scobitoare introdusă în centru iese curată.
În timp ce buretele se coace, pregătiți sosul: combinați untul, zahărul brun, smântâna, vanilia și sarea într-o cratiță la foc mediu. Amestecați până se topește untul și se dizolvă zahărul, apoi fierbeți la foc mic 3 până la 4 minute, până devine lucios și ușor îngroșat.
Înțepați buretele cald din loc în loc cu o scobitoare. Turnați aproximativ jumătate din sosul fierbinte deasupra și lăsați să stea 5 minute pentru a se înmuia în prăjitură.
Tăiați budinca în pătrate și serviți cald, turnând sosul cald rămas peste fiecare porție.
Variante regionale
În Australia și Noua Zeelandă, budinca asemănătoare cu curmale lipicioase este adesea servită cu sos de butterscotch. Unele versiuni moderne adaugă un strop de rom brun sau espresso în sosul de toffee.
Notele bucătarului
- Folosiți curmale fără sâmburi și tocați-le destul de mărunt pentru a se înmuia uniform și a se integra în burete.
- Nu amestecați prea mult aluatul după ce adăugați făina; opriți-vă imediat ce nu mai rămân dungi uscate, pentru un miez fraged.
- Turnați puțin sos peste buretele fierbinte și lăsați-l să stea puțin înainte de servire; prăjitura absoarbe toffee-ul și devine și mai lipicioasă.
Servește cu
Cremă caldă de vanilie, smântână groasă (clotted cream) sau înghețată de vanilie.
Pregătește în avans și depozitare
Coaceți buretele cu până la 2 zile înainte și păstrați-l acoperit la temperatura camerei; încălziți-l înainte de servire. Sosul poate fi preparat cu până la 3 zile înainte și reîncălzit ușor.
