Omletă Masala (Masālā Āmlēṭ)
மசாலா ஆம்லெட் Masālā ĀmlēṭSpune: muh-SAH-lah ahm-LET
Omleta masala este un fel de mâncare indian rapid și savuros cu ouă, populară în special în India de Sud la micul dejun sau ca masă ușoară. Ouăle sunt bătute cu ceapă, ardei iute verde, roșii și coriandru proaspăt, apoi condimentate cu turmeric și chimen și gătite până când sunt aproape ferme. Rezultatul este pufos, auriu și ușor condimentat, cu ceapă dulce și ierburi proaspete în fiecare îmbucătură. Este adesea consumată cu pâine cu unt, pav sau paratha și constituie o masă satisfăcătoare de zi cu zi.
Omletă Masala (Masālā Āmlēṭ)
மசாலா ஆம்லெட், Masālā Āmlēṭ
Pronunțat muh-SAH-lah ahm-LET
- Porții
- 4
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 15 min
- Total
- 25 min
- Nivel
- Ușor
De asemenea fără nuci.
Alergeni: conține ou. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile sunt ajustate proporțional. Timpii de gătire și dimensiunile vaselor rămân aceleași.
Pentru omletă
Pentru gătit
Metodă
Spargeți ouăle într-un bol mare. Adăugați sarea, turmericul, chimenul, coriandrul măcinat, piperul negru și apa, apoi bateți cu un tel până devine omogen și ușor spumos.
Încorporați ceapa, ardeii iuți verzi, roșia și coriandrul până se combină uniform și legumele sunt suspendate în amestecul de ouă.
Încălziți 1 1/2 linguriță de ulei într-o tigaie antiaderentă de 8-10 inch (20-25 cm) la foc mediu. Turnați un sfert din amestecul de ouă (aproximativ 3/4 cană / 180 ml) și rotiți tigaia astfel încât să acopere baza uniform.
Gătiți timp de 2-3 minute, până când marginile se întăresc și partea de jos devine aurie. Ridicați marginile cu o spatulă și înclinați tigaia pentru ca oul nefiert să curgă dedesubt.
Întoarceți omleta cu grijă și gătiți încă 1-2 minute, până când nu mai rămâne ou lichid și ambele părți sunt ușor aurii. Alunecați-o pe un platou.
Repetați cu restul de ulei și amestecul de ouă, păstrând omletele gata calde. Serviți fierbinte.
Variante regionale
Adăugați un praf de garam masala, brânză rasă sau spanac tocat; în Mumbai, omleta masala este adesea pusă în pav cu unt.
Notele bucătarului
- Mențineți focul la mediu: un foc prea mare rumenește exteriorul înainte ca oul să se întărească în centru.
- Stoarceți excesul de suc din roșia tocată pentru ca omleta să nu devină apoasă.
- Bateți ouăle chiar înainte de gătit și evitați să umpleți prea mult tigaia pentru ca fiecare omletă să rămână pufoasă.
Servește cu
Pâine prăjită cu unt, pav, paratha sau o simplă salată de fructe și ceai masala.
Pregătire în avans și păstrare
Amestecul de ouă poate fi bătut și păstrat la frigider cu până la 2 ore înainte; gătiți chiar înainte de servire. Omletele rămase se păstrează la frigider timp de 1 zi și se reîncălzesc ușor.
