Înghețată cu smântână coagulată (Clotted Cream Ice Cream)
Clotted Cream Ice Cream Spune-l: KLOT-ed kreem EYES kreem
Înghețata cu smântână coagulată este un desert bogat și catifelat din Cornwall, Anglia, unde faimoasa smântână coagulată a regiunii este bătută într-un desert înghețat luxos. Spre deosebire de înghețata standard, are o aromă profundă de unt, aproape de nucă, și o textură densă, mătăsoasă, care se topește lent pe limbă. Este savurată vara la cafenelele de pe malul mării și acasă, adesea servită simplu cu fructe de pădure proaspete sau alături de o sconă caldă. Rețeta nu necesită ouă, lăsând aroma pură a smântânii coagulate să iasă în evidență.
Înghețată cu smântână coagulată (Clotted Cream Ice Cream)
Clotted Cream Ice Cream
Pronunțat KLOT-ed kreem EYES kreem
- Porții
- 4
- Preparare
- 10 min
- Gătire
- 5 min
- Total
- 15 min
- Nivel
- Ușor
De asemenea fără nuci și fără ouă.
Alergeni: conține lapte. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile sunt scalate. Timpii de gătire și dimensiunile tigăilor rămân aceleași.
Metodă
Într-o cratiță medie, la foc mic, încălziți laptele, zahărul și sarea, amestecând des, doar până când zahărul se dizolvă, aproximativ 3–5 minute. Nu lăsați să fiarbă.
Dați deoparte de pe foc, încorporați extractul de vanilie și lăsați să se răcească la temperatura camerei, aproximativ 30 de minute.
Puneți smântâna coagulată într-un bol mare și bateți-o până devine fină. Încorporați treptat, bătând, amestecul de lapte răcit, până când se combină complet și nu mai rămân cocoloașe.
Acoperiți și refrigerați amestecul până este foarte rece, cel puțin 2 ore sau peste noapte.
Bateți amestecul rece într-un aparat de înghețată conform instrucțiunilor producătorului, până când atinge textura unei înghețate soft-serve, aproximativ 20–25 de minute.
Transferați înghețata bătută într-un recipient sigur pentru congelator, apăsați o bucată de hârtie de copt direct pe suprafață, acoperiți și congelați până se întărește, cel puțin 3–4 ore.
Lăsați înghețata la temperatura camerei timp de 5–10 minute înainte de a o porționa cu lingura.
Variante regionale
Încorporați căpșuni zdrobite sau un vârtej de gem de zmeură înainte de congelare pentru un vârtej clasic de vară britanic; un strop de rom sau brandy este de asemenea popular.
Notele bucătarului
- Dacă smântâna coagulată nu este disponibilă, înlocuiți cu 1 1/2 cups (360 ml) smântână pentru frișcă amestecată cu 1/2 cup (120 ml) brânză mascarpone pentru o bogăție similară.
- Pentru cea mai fină textură, asigurați-vă că amestecul este bine răcit înainte de a fi bătut în aparatul de înghețată.
- Pentru o versiune fără aparat de înghețată, bateți amestecul răcit cu un mixer electric la fiecare 30 de minute timp de 2–3 ore, până devine aerat și congelat.
Servește cu
Serviți cu căpșuni proaspete, o sconă caldă sau un biscuit shortbread.
Prepară în avans și depozitare
Păstrați într-un recipient etanș în congelator până la 1 săptămână; lăsați să se înmoaie la temperatura camerei timp de 5–10 minute înainte de a o porționa cu lingura.
