Tort brazilian Brigadeiro (Bolo de Brigadeiro)
Bolo de brigadeiro Spune: BOH-loo dee bree-gah-DAY-roo
Bolo de brigadeiro este tortul de ciocolată de petrecere al Braziliei, un blat pufos de cacao, stratificat și acoperit cu brigadeiro — iubitul dulce de ciocolată brazilian din lapte condensat și cacao. Este un favorit la mesele de zi de naștere din întreaga țară, adesea finisat cu fulgi de ciocolată. Tortul este fraged și intens ciocolatos, în timp ce toppingul este bogat, lucios și cremos, cu o notă blândă de caramel din laptele condensat gătit. Este mai simplu decât pare și oferă aromele unui brigadeiro în fiecare felie.
Tort brazilian Brigadeiro (Bolo de Brigadeiro)
Bolo de brigadeiro
Pronunțat BOH-loo dee bree-gah-DAY-roo
- Porții
- 10
- Preparare
- 30 min
- Gătire
- 50 min
- Total
- 1 h 20 min
- Nivel
- Mediu
De asemenea fără nuci.
Alergeni: conține gluten, lapte, ou, soia. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile sunt recalculate proporțional. Timpii de gătire și dimensiunile vaselor rămân aceleași.
Blat
Umplutură și glazură brigadeiro
Metodă
Încălziți cuptorul la 350°F (175°C). Ungeți două tăvi rotunde de tort de 8 inchi (20 cm) cu 1 linguriță de unt și presărați puțină făină, scuturând excesul.
Într-un bol mare, bateți cu telul 2 căni de făină, 3/4 cană de pudră de cacao, praful de copt și sarea până când nu mai rămân cocoloașe.
Într-un alt bol mare, bateți ouăle și zahărul până devin palide și ușor îngroșate, aproximativ 2 minute; încorporați uleiul și vanilia.
Adăugați ingredientele uscate la amestecul de ouă în trei etape, alternând cu laptele, începând și terminând cu ingredientele uscate; amestecați doar până la omogenizare. Încorporați cu grijă apa clocotită; aluatul va fi subțire.
Împărțiți aluatul între tăvile pregătite și coaceți timp de 30–35 de minute, până când o scobitoare introdusă în centru iese cu câteva firimituri umede și torturile se desprind de pereții tăvilor. Lăsați să se răcească în tăvi timp de 10 minute, apoi răsturnați pe un grătar pentru a se răci complet.
Pentru brigadeiro, combinați laptele condensat, 1/2 cană de pudră de cacao, 2 linguri de unt și 1/4 linguriță de sare într-o cratiță cu fund gros. Gătiți la foc mediu-mic, amestecând constant cu o spatulă, până când amestecul se îngroașă, se închide la culoare și se desprinde de pe fundul cratiței, 10–15 minute. Luați de pe foc și încorporați smântâna pentru frișcă; răciți până devine tartinabil.
Așezați un strat de tort pe un platou de servire și întindeți aproximativ 1 cană (240 ml) de brigadeiro deasupra. Așezați al doilea strat deasupra, apoi întindeți restul de brigadeiro pe deasupra și pe margini cu o spatulă offset. Presați fulgii de ciocolată pe deasupra și pe margini. Dați la frigider pentru 30 de minute înainte de a felia.
Variante regionale
Unele versiuni adaugă o umplutură albă de cremă 'ninho' între straturi, sau încorporează căpșuni tocate în umplutura de brigadeiro; fulgii de ciocolată sunt uneori înlocuiți cu ciocolată rasă.
Notele bucătarului
- Folosiți pudră de cacao neîndulcită, nu ciocolată de băut, pentru o aromă intensă de ciocolată și textura corectă a brigadeiro-ului.
- Gătiți brigadeiro-ul la foc mediu-mic și amestecați continuu pentru a nu se prinde de cratiță; este gata când o lingură trasă prin el lasă o urmă curată.
- Lăsați torturile să se răcească complet înainte de a le glazura și răciți scurt tortul asamblat pentru felii mai curate.
Servește cu
Serviți în felii mici la petreceri cu cafea, un pahar rece de lapte sau căpșuni proaspete.
Prepară în avans și păstrare
Tortul neglazurat poate fi copt cu până la 1 zi înainte și păstrat învelit la temperatura camerei. Tortul asamblat poate fi păstrat la frigider până la 3 zile; lăsați-l la temperatura camerei timp de 20 de minute înainte de servire.
