Fâșii de pui (Chicken Tenders)
Chicken Tenders Spune: CHIK-en TEN-derz
Fâșiile de pui sunt benzi de pui dezosat, de obicei piept, acoperite cu făină condimentată și pesmet și prăjite până devin crocante. Sunt o mâncare reconfortantă americană familiară, servită în restaurante, la evenimente sportive și acasă cu sosuri pentru dip. O înmuiere în lapte bătut menține carnea suculentă și ajută la lipirea crustei. Cele mai bune fâșii au o crustă aurie și neregulată și un interior fraged. Sunt simple, satisfăcătoare și făcute pentru a fi împărțite cu muștar cu miere, dressing ranch sau ketchup.
Fâșii de pui (Chicken Tenders)
Chicken Tenders
Pronunțat CHIK-en TEN-derz
- Porții
- 4
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 25 min
- Total
- 50 min
- Nivel
- Mediu
De asemenea fără nuci și fără ouă.
Alergeni: conține gluten, lapte. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile sunt ajustate proporțional. Timpii de gătire și dimensiunile vaselor rămân aceleași.
Metodă
Dacă folosiți piept întreg, tăiați-l în benzi de aproximativ 1 inch (2,5 cm) grosime și 4–5 inch (10–13 cm) lungime. Uscați puiul cu șervețele de hârtie.
Amestecați laptele bătut cu 1 linguriță sare, 1/2 linguriță piper negru, 1/2 linguriță boia și 1/4 linguriță pudră de usturoi într-un bol. Adăugați fâșiile de pui, întoarceți-le să se acopere, acoperiți și refrigerați cel puțin 20 de minute sau până la 4 ore.
Într-un vas puțin adânc, amestecați făina, pesmetul, 1 linguriță sare, 1 linguriță boia, 1/2 linguriță piper negru, 1/2 linguriță pudră de usturoi, pudra de ceapă și cayenne până se combină. Așezați amestecul de crustă lângă bolul cu lapte bătut.
Turnați uleiul într-o oală olandeză grea sau într-un tigaie adâncă până la o adâncime de aproximativ 2 inch (5 cm) și încălziți la foc mediu-mare până la 350°F (175°C). Țineți termometrul în ulei și ajustați focul pentru a menține această temperatură.
Scoateți fiecare fâșie de pui din laptele bătut, lăsând excesul să se scurgă înapoi în bol, și presați-o în amestecul de făină, întorcând-o pentru a o acoperi uniform. Scuturați excesul și așezați pe un grătar metalic timp de 5 minute pentru ca crusta să se hidrateze.
Prăjiți fâșiile în serii de 4–5, fără a le înghesui, timp de 4–5 minute, întorcând o dată, până devin aurii și crusta crocantă. Centrul ar trebui să atingă 165°F (74°C) pe un termometru cu citire instantanee. Transferați pe grătar și presărați sare grunjoasă.
Serviți fâșiile fierbinți, cât timp crusta este crocantă. Răciți complet resturile înainte de a le refrigera.
Variante regionale
Pentru fâșii în stil Buffalo, amestecați fâșiile prăjite într-un amestec de sos iute și unt topit. Pentru un finisaj iute în stil Nashville, ungeți-le cu ulei de prăjire condimentat cu cayenne.
Notele bucătarului
- Folosiți un termometru cu citire instantanee: uleiul ar trebui să rămână aproape de 350°F (175°C), iar puiul trebuie să atingă 165°F (74°C).
- Lăsați fâșiile acoperite cu crustă să se odihnească 5 minute înainte de prăjire, pentru ca stratul să nu alunece.
- Prăjiți în serii mici; supraaglomerarea scade temperatura uleiului și face crusta uleioasă.
Servește cu
Muștar cu miere, dressing ranch, ketchup, murături, salată de varză și cartofi prăjiți; limonadă sau ceai rece.
Pregătire în avans și păstrare
Răciți resturile, refrigerați într-un recipient etanș până la 3 zile. Reîncălziți pe un grătar metalic într-un cuptor la 375°F (190°C) timp de 8–10 minute, până devin crocante și fierbinți.
