Bol de açaí (Açaí na Tigela)

Name: Bol de açaí (Açaí na Tigela)
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Cuisine: Brazilia
Ingredients: 4 plicuri de pulpă de açaí congelată fără zahăr (aproximativ 7 oz / 200 g fiecare), 1¾ lb (800 g) în total; 3 banane medii (aproximativ 1 lb / 450 g), curățate, feliate și congelate; ½ cană (120 ml) apă rece sau apă de cocos, plus puțin mai mult dacă este nevoie; 2–3 linguri (30–45 ml) sirop de guaraná sau sirop de arțar, după gust; 1½ căni (150 g) granola; 2 banane, feliate; Sirop de guaraná sau sirop de arțar suplimentar, pentru stropire

Açaí na tigela Spune: ah-sah-EE nah tee-GEH-lah

De editorii Passport Plate. Publicat 6 noiembrie 2026.

Sari la rețetă Salvează pe Pinterest

Açaí na tigela este bolul înghețat preferat al Braziliei: pulpă groasă de açaí de un violet intens, amestecată cu banane congelate și servită într-un bol răcit, apoi acoperită cu granola crocantă și felii de banane. Se mănâncă peste tot, de la chioșcurile de pe plajă până la food court-urile din centrele comerciale, cel mai des ca gustare de după-amiază sau ca prânz ușor după antrenament. Gustul este pământos și ușor amar, echilibrat de dulceața bananei și a siropului, iar textura se situează undeva între înghețată și un smoothie gros.

Bol de açaí (Açaí na Tigela)

Açaí na tigela

Pronunțat ah-sah-EE nah tee-GEH-lah

Porții: 4
Preparare: 10 min
Gătire: —
Total: 10 min
Nivel: Ușor

De asemenea fără ouă.

Alergeni: conține nuci. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.

Ingrediente

4 porții

Pentru baza de açaí

4 plicuri de pulpă de açaí congelată fără zahăr (aproximativ 7 oz / 200 g fiecare), 1¾ lb (800 g) în total
3 banane medii (aproximativ 1 lb / 450 g), curățate, feliate și congelate
½ cană (120 ml)120 ml (½ cană) apă rece sau apă de cocos, plus puțin mai mult dacă este nevoie
2–3 linguri (30–45 ml)30–45 ml (2–3 linguri) sirop de guaraná sau sirop de arțar, după gust

Pentru servire

1½ căni (150 g)150 g (1½ căni) granola
2 banane, feliate
Sirop de guaraná sau sirop de arțar suplimentar, pentru stropire

Metodă

Răciți patru boluri puțin adânci în congelator timp de 10 minute și pregătiți granola și bananele feliate înainte de a începe mixarea, deoarece açaí-ul se înmoaie rapid.
Țineți plicurile sigilate de açaí sub apă caldă timp de 10 secunde, apoi rupeți pulpa congelată în bucăți mari cu un cuțit. Tăiați felilele de banane congelate în bucăți mai mici, astfel încât blenderul să le poată procesa.
Puneți jumătate din bucățile de açaí și jumătate din bananele congelate într-un blender puternic împreună cu jumătate din apa rece. Pulsați de 6–8 ori, apoi mixați la viteză mică, oprindu-vă pentru a racla pereții cu o spatulă și adăugând doar un strop de apă pentru a menține lamele în mișcare.
Mixați până când amestecul devine gros, neted și lucios ca o înghețată soft-serve — amestecul trebuie să se adune pe lingură, nu să curgă. Transferați-l într-un bol răcit și repetați cu restul de açaí, banane și apă.
Gustați baza și încorporați siropul de guaraná sau siropul de arțar puțin câte puțin; ar trebui să fie abia dulce, cu açaí-ul pământos încă prezent.
Puneți açaí-ul în bolurile răcite, neteziți ușor suprafața și acoperiți generos cu granola și felii de banane.
Stropiți cu puțin sirop suplimentar și serviți imediat, cât timp baza este încă fermă și rece.

Variantă regională: Açaí sărat în stil Pará (Açaí salgado do Pará)

În Belém, pulpa este amestecată doar cu apă rece, fără banane și fără zahăr, până devine o pastă groasă și închisă la culoare, și este servită la temperatura camerei într-un bol sau într-un vas tradițional. Se mănâncă cu farofa de tapioca (amidon de tapioca prăjit) presărat deasupra, un praf de sare sau zahăr după gust și creveți uscați la grătar sau prăjiți ori pește de râu, cum ar fi pirarucu, ca garnitură.

Notele bucătarului

Păstrați toate ingredientele congelate și lucrați repede; odată ce açaí-ul începe să se topească, devine apos și își pierde textura care poate fi luată cu lingura.
Un blender slab se luptă cu pulpa congelată, așa că mixați în două reprize și adăugați lichid câte o lingură odată, în loc să turnați tot.
Dacă aveți nevoie de un bol fără gluten, verificați eticheta granolei — unele amestecuri conțin malț de orz sau grâu.

Servește cu

Serviți ca gustare sau masă ușoară, cu un pahar de suc de guaraná sau apă de cocos cu gheață.

Prepară în avans și păstrare

Cel mai bine se consumă imediat; baza mixată poate fi pusă într-un recipient și congelată până la 1 săptămână, apoi re-mixată scurt înainte de servire.