Găluște cu mere (Apple Dumpling)
Apple Dumpling Spune: AP-ul DUMP-ling
Găluștele cu mere sunt un desert Pennsylvania Dutch din mere întregi decojite, învelite în aluat și coapte în sirop de scorțișoară. Este un favorit pentru vremea răcoroasă în Pennsylvania și în întregul nord-est american, adesea servit cald din cuptor. Aluatul devine auriu și fraged, mărul moale dar nu se desface, iar siropul se prinde de fiecare gălușcă. Gustul este de aluat cu unt, măr acrișor-dulce și scorțișoară caldă, un desert simplu de fermă.
Găluște cu mere (Apple Dumpling)
Apple Dumpling
Pronunțat AP-ul DUMP-ling
- Porții
- 4
- Preparare
- 25 min
- Gătire
- 45 min
- Total
- 1 ore 10 min
- Nivel
- Mediu
De asemenea fără nuci și fără ouă.
Alergeni: conține gluten, lapte. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile sunt scalate. Timpii de gătire și dimensiunile tigăii rămân aceleași.
Aluat
Umplutură
Sirop de scorțișoară
Metodă
Încălziți cuptorul la 375°F (190°C) și pregătiți o tavă de copt de 9 pe 13 inch (23 pe 33 cm). Decojiți merele și îndepărtați cotorul de sus, lăsând baza intactă pentru ca umplutura să rămână înăuntru.
Amestecați făina, praful de copt și sarea într-un bol. Adăugați untul rece și frecați sau tăiați până când amestecul arată ca pesmet grosier cu unele bucăți de mărimea mazărei. Turnați laptele și amestecați doar până se formează un aluat sfărâmicios.
Transferați aluatul pe o suprafață ușor presărată cu făină, frământați de 4 sau 5 ori doar până se leagă, apoi împărțiți în 4 porții egale. Întindeți sau modelați fiecare porție într-un pătrat de aproximativ 7 inch (18 cm).
Amestecați 1/4 cană (50 g) zahăr cu 1 linguriță scorțișoară. Așezați un măr pe fiecare pătrat de aluat, puneți zahărul cu scorțișoară în cavitatea cotorului și adăugați o bucată mică din cele 2 linguri de unt la fiecare. Ridicați colțurile aluatului peste măr și presați bine marginile pentru a sigila.
Aranjați găluștele cu partea sigilată în sus în tava de copt. Combinați 1/2 cană (100 g) zahăr, apa, 2 linguri unt și 1/4 linguriță scorțișoară într-un vas mic și aduceți la fierbere, amestecând până se dizolvă zahărul. Turnați siropul în jurul găluștelor.
Coaceți timp de 40 până la 45 de minute, stropind la fiecare 15 minute cu sirop, până când aluatul este auriu și merele sunt fragede când sunt înțepate cu un cuțit. Dacă aluatul se rumenește prea repede, acoperiți tava lejer cu folie de aluminiu.
Lăsați găluștele să stea 10 minute pentru ca siropul să se așeze. Serviți cald, turnând puțin sirop din tavă peste fiecare.
Variante regionale
Unii bucătari pun stafide în cavitatea mărului înainte de a sigila; alții servesc găluștele cu un sos turnabil de zahăr brun în loc de siropul subțire de scorțișoară.
Notele bucătarului
- Alegeți mere tari și acrișoare pentru a se înmuia fără a se desface în timpul coacerii.
- Presați bine marginile aluatului și stropiți cu sirop pentru a menține aluatul umed și lucios.
- Un melon baller (scobitor) face rapid treaba de îndepărtare a cotorului fără a tăia fundul mărului.
Servește cu
Smântână caldă, înghețată de vanilie sau o lingură din siropul de coacere.
Prepară în avans și păstrare
Asamblați găluștele necoapte și păstrați la frigider până la 24 de ore; adăugați siropul chiar înainte de coacere. Resturile se păstrează acoperite la frigider timp de 2 zile și se reîncălzesc la 300°F (150°C).
