French Toast (Pain Perdu)
Pain perdu Pronunță: pahn pair-DOO
Pain perdu – literal „pâine pierdută” – este răspunsul casnic al Franței la o pâine veche. Felii de pâine de o zi sunt înmuiate într-o cremă de lapte și ouă ușor îndulcită, apoi prăjite în unt până când exteriorul devine crocant și auriu, iar interiorul rămâne moale și cremos. Se mănâncă în toată Franța ca un desert simplu sau gustare de după-amiază, adesea finisat cu zahăr cu scorțișoară. Farmecul constă în economia și confortul său: câteva ingrediente obișnuite transformă pâinea de ieri într-o delicatesă caldă și parfumată.
French Toast (Pain Perdu)
Pain perdu
Pronunțat pahn pair-DOO
- Porții
- 4
- Preparare
- 10 min
- Gătire
- 15 min
- Total
- 25 min
- Nivel
- Ușor
De asemenea fără nuci.
Alergeni: conține gluten, lapte, ou. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile sunt scalate. Timpii de gătire și dimensiunile vaselor rămân aceleași.
Pentru pain perdu
Pentru servire
Metodă
Într-un vas larg și puțin adânc, bateți laptele, ouăle, 2 linguri de zahăr, vanilia, 1/2 linguriță de scorțișoară și sarea până se omogenizează.
Așezați feliile de pâine în crema de ouă, lucrând în serii dacă este nevoie, și lăsați-le să se înmoaie aproximativ 20 de secunde pe fiecare parte, până devin umede, dar nu se destramă.
Încălziți o tigaie mare antiaderentă sau de fontă la foc mediu și topiți 1 lingură (15 g) de unt până face spumă.
Prăjiți 4 felii timp de 2 până la 3 minute pe fiecare parte, până devin maro auriu închis și crocante la margini; transferați-le pe un platou cald.
Topiți restul de 1 lingură (15 g) de unt în tigaie și prăjiți restul feliilor în același mod.
Amestecați zahărul pentru servire cu 1/4 linguriță de scorțișoară, apoi presărați peste pain perdu fierbinte. Serviți imediat.
Variante regionale
Unii bucătari francezi adaugă puțin rom sau coajă de portocală în cremă, sau folosesc brioșe pentru o versiune mai bogată. Fructele precum merele sotate sau fructele de pădure sunt un acompaniament modern obișnuit.
Notele bucătarului
- Folosiți pâine de o zi sau două, ușor uscată; pâinea proaspătă absoarbe prea multă cremă și se poate destrăma.
- Înmuiați doar până când pâinea devine grea și umedă, nu saturată; feliile mai groase au nevoie de câteva secunde în plus pe fiecare parte.
- Prăjiți la foc mediu, astfel încât crema să se fixeze înainte ca exteriorul să se ardă; reduceți focul dacă untul începe să se rumenească prea repede.
Servește cu
Zahăr cu scorțișoară, fructe de pădure proaspete sau mere sotate; cafea sau ceai.
Prepară în avans și depozitare
Cel mai bine se consumă fierbinte; păstrați acoperit la frigider până la 2 zile și reîncălziți într-un cuptor la 175°C până devine fierbinte.
