Budincă de banane (Banana Pudding)
Banana Pudding Spune: buh-NAN-uh PUD-ing
Budinca de banane este cel mai iubit desert stratificat din Sud: cremă fină de vanilie, felii de banane coapte și biscuiți cu vanilie stivuiți într-o tavă de copt, apoi încoronați cu o bezea aurie. Apare la întâlnirile de la biserică, la prânzurile de duminică și la reuniunile de familie din Virginia până în Texas și este de obicei consumată rece sau doar călduță din cuptor. Biscuiții absorb crema și devin moi ca un pandișpan, banana parfumează totul, iar vârful crocant și dulce de bezea contrastează cu toată acea cremozitate.
Budincă de banane (Banana Pudding)
Banana Pudding
Pronunțat buh-NAN-uh PUD-ing
- Porții
- 8
- Preparare
- 25 min
- Gătire
- 35 min
- Total
- 1 h
- Nivel
- Ușor
De asemenea fără nuci.
Alergeni: conține gluten, lapte, ou. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile sunt recalculate proporțional. Timpii de gătire și dimensiunile vaselor rămân aceleași.
Cremă de vanilie
Straturi
Bezea
Metodă
Amestecați zahărul, amidonul de porumb și sarea într-o cratiță medie cu fund gros, apoi turnați laptele în fir subțire, amestecând continuu pentru a nu se forma cocoloașe.
Puneți cratița pe foc mediu și gătiți, amestecând constant, până când amestecul se îngroașă și face bule ușor, 6-8 minute; ar trebui să acopere spatele unei linguri.
Bateți gălbenușurile într-un bol mic, adăugați cu polonicul aproximativ 1 cană (240 ml) din amestecul fierbinte de lapte, amestecând, apoi turnați totul înapoi în cratiță și gătiți încă 1-2 minute, până devine foarte gros și telul lasă o urmă scurtă.
Scoateți cratița de pe foc și încorporați untul și vanilia până devine lucios și neted. Apăsați folie de plastic direct pe suprafață și lăsați să se răcească 15 minute.
Încălziți cuptorul la 350°F (175°C). Întindeți un strat subțire de cremă pe fundul unei tăvi de copt pătrate de 8 inch (20 cm), cu capacitate de 2 quart (2 L).
Așezați un strat de o treime din biscuiți, apoi jumătate din feliile de banane, apoi o treime din cremă; repetați o dată, apoi terminați cu restul de biscuiți și cremă, împingând bananele spre margini pentru ca straturile să se vadă.
Bateți albușurile cu crema de tartru și sarea până devin spumoase, adăugați zahărul câte o lingură, și bateți până obțineți vârfuri ferme și lucioase care țin o formă de cârlig când ridicați telul.
Puneți bezeaua cu lingura peste cremă și întindeți-o până atinge marginea tăvii pe toate părțile, făcând vârfuri moi cu spatele lingurii.
Coaceți până când vârfurile bezelei devin aurii și par uscate, 12-15 minute. Răciți cel puțin 1 oră, sau refrigerați până la 4 ore, pentru ca biscuiții să se înmoaie, apoi serviți.
Variantă regională: Budincă de banane cu frișcă
Săriți peste bezea și cuptor. Faceți crema conform instrucțiunilor, răciți-o complet, apoi încorporați 1 cană (240 ml) de frișcă bătută moale sau acoperiți budinca asamblată cu 2 căni (480 ml) de frișcă bătută cu 2 linguri (25 g) zahăr și 1 linguriță (5 ml) vanilie. Refrigerați cel puțin 4 ore; toppingul rămâne ușor și budinca se servește rece.
Notele bucătarului
- Lăsați crema să se răcească doar puțin înainte de a o stratifica; o cremă fierbinte înmoaie biscuiții mai repede și dă textura clasică de pandișpan.
- Întindeți bezeaua până la marginea tăvii: sigilarea marginilor împiedică micșorarea și lăsarea de lichid.
- Tăiați bananele chiar înainte de a le așeza în straturi, pentru a rămâne deschise la culoare și ferme.
Servește cu
Serviți rece sau abia călduță, cu ceai dulce tare sau o ceașcă de cafea neagră.
Prepară în avans și păstrare
Asamblați cu până la 1 zi înainte și refrigerați acoperit lejer; bezeaua se înmoaie, dar budinca devine mai bună. Serviți rece, nu reîncălziți.
