Nachos cu carne de porc trasă (Pulled Pork Nachos)
Pulled Pork Nachos Spune: PULLD PORK NAH-chohz
Nachos cu carne de porc trasă sunt răspunsul american de bar și tailgate pentru o mulțime flămândă: o grămadă de chipsuri de tortilla crocante încărcate cu carne de porc afumată și sfâșiată, fasole neagră și Monterey Jack topit, apoi finisate cu jalapeños murați, smântână rece și un fir de sos barbecue. Se coc într-o singură tavă, se mănâncă cu mâinile, iar plăcerea stă în contrast — crocant, sărat, afumat, iute și ceva rece deasupra. Carnea de porc se gătește înăbușită la foc mic până se desface; restul durează câteva minute.
Nachos cu carne de porc trasă (Pulled Pork Nachos)
Pulled Pork Nachos
Pronunțat PULLD PORK NAH-chohz
- Porții
- 4
- Preparare
- 25 min
- Gătire
- 2 h 20 min
- Total
- 2 h 45 min
- Nivel
- Ușor
De asemenea fără nuci și fără ouă.
Alergeni: conține lapte. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile sunt recalculate proporțional. Timpii de gătire și dimensiunile vaselor rămân aceleași.
Pentru carnea de porc trasă
Pentru nachos
Metodă
Încălziți cuptorul la 325°F (165°C). Amestecați bucățile de porc cu pudra de chili, boiaua afumată, chimenul, sarea și piperul până când fiecare bucată este acoperită uniform.
Încălziți uleiul într-o oală olandeză la foc mediu-mare. Rumenați carnea de porc într-un singur strat, întorcând din când în când, timp de 6–8 minute, până devine aurie închis pe mai multe părți.
Turnați supa și oțetul de cidru și răzuiți bucățile rumenite de pe fund. Acoperiți strâns și gătiți înăbușit în cuptor timp de 2 ore, până când carnea de porc se desface fără rezistență la furculiță.
Scoateți carnea de porc într-un bol și sfâșiați-o cu două furculițe, aruncând orice bucăți mari de grăsime. Încorporați 3 linguri din lichidul de gătit și 2 linguri de sos barbecue, astfel încât carnea să rămână umedă și lucioasă.
Măriți temperatura cuptorului la 400°F (200°C). Întindeți jumătate din chipsuri într-o tigaie de fontă de 12 inch (30 cm) sau pe o tavă mare cu margini. Presărați jumătate din brânză, apoi toată carnea de porc, fasolea neagră și jumătate din jalapeños.
Adăugați deasupra chipsurile rămase și brânza rămasă, păstrând straturile lejere pentru ca căldura să ajungă la mijloc.
Coaceți timp de 8–10 minute, până când brânza este complet topită și face bule la margini, iar marginile expuse ale chipsurilor sunt rumenite auriu — urmăriți cu atenție, deoarece chipsurile se ard repede.
Încălziți scurt sosul barbecue rămas și stropiți-l peste tavă. Presărați ceapa roșie, roșiile, avocado, jalapeños rămași și coriandrul, puneți câte puțină smântână și serviți imediat cu felii de lime.
Variante regionale
Înlocuiți carnea de porc cu pui afumat sfâșiat sau cu brisket rămas tocat, sau adăugați un polonic de queso cald pentru nachos extra lipicios. Coacerea într-o tigaie de fontă oferă stratului de jos o margine crocantă și rumenită.
Notele bucătarului
- Folosiți chipsuri groase în stil restaurant și construiți în două straturi lejere; o grămadă strânsă se aburește în loc să se crocantească, iar brânza nu ajunge niciodată la fund.
- Carnea de porc trasă este chiar mai bună preparată cu o zi înainte — aromele se stabilizează și grăsimea se întărește, așa că este ușor de îndepărtat.
- Sosul barbecue și unele supe conțin gluten; alegeți chipsuri de tortilla din porumb, un sos barbecue fără gluten și supă fără gluten dacă aveți nevoie ca preparatul să fie fără gluten.
Servește cu
Bere rece, o michelada sau o carafă de limonadă de lime, cu o salată de varză crocantă sau ceapă murată alături.
Prepară în avans și păstrare
Carnea de porc trasă se păstrează acoperită la frigider până la 3 zile și se congelează 2 luni; reîncălziți cu un strop de supă. Asamblați și coaceți nachosul chiar înainte de servire — nu se păstrează.
