Torta de limão Key (Key Lime Pie)
Key Lime Pie Diga: kee lym py
A torta de limão Key é a sobremesa icônica agridoce da Flórida, nascida nos Florida Keys. Ela combina uma crosta amanteigada de biscoito graham com um creme denso e sedoso feito de leite condensado, gemas de ovos e suco azedinho de limão Key. O recheio é tradicionalmente assado apenas até firmar, depois resfriado e coberto com um merengue fofo ou chantilly. Cada mordida equilibra crocância amanteigada, doçura cremosa e acidez cítrica vibrante. É servida em churrascos de verão, barracas de peixe e mesas de festas em todo o Estado do Sol.
Torta de limão Key (Key Lime Pie)
Key Lime Pie
Pronuncia-se kee lym py
- Rende
- 8
- Preparo
- 25 min
- Cozimento
- 35 min
- Total
- 1 h
- Nível
- Fácil
Também sem nozes.
Alérgenos: contém glúten, leite, ovo. Verifique os rótulos dos ingredientes embalados.
Ingredientes
As quantidades são ajustadas. Os tempos de cozimento e os tamanhos das panelas permanecem os mesmos.
Crosta
Recheio
Merengue
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 350°F (175°C). Em uma tigela, misture a farinha de biscoito graham e 1/3 cup de açúcar. Incorpore a manteiga derretida até umedecer por igual. Pressione firmemente no fundo e nas laterais de uma forma de torta de 9-inch. Asse por 10 minutos até dourar levemente. Deixe esfriar um pouco.
Em uma tigela média, bata as gemas com um batedor de arame até ficarem claras e espessas, cerca de 1 minuto. Adicione o leite condensado e bata até ficar homogêneo. Incorpore o suco de limão Key e as raspas de limão até a mistura engrossar levemente.
Despeje o recheio sobre a crosta levemente resfriada. Asse por 15 minutos, até firmar nas bordas, mas ainda tremer levemente no centro.
Enquanto o recheio assa, prepare o merengue. em uma tigela limpa, bata as claras com o creme de tártaro até formar picos moles. Adicione 1/2 cup de açúcar aos poucos, batendo até formar picos firmes e brilhantes.
Espalhe o merengue sobre o recheio quente, selando até as bordas da crosta. Volte a torta ao forno e asse por 10-12 minutos até o merengue ficar dourado.
Deixe esfriar sobre uma grade por 1 hora e depois leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou de um dia para o outro antes de cortar. Sirva gelada.
Variantes regionais
Algumas receitas antigas dispensam o forno e contam com o suco de limão para engrossar o recheio; outras substituem o merengue por uma cobertura simples de chantilly.
Notas do cozinheiro
- Se limões Key frescos não estiverem disponíveis, use suco de limão Key engarrafado; suco de limão Taiti comum funciona, mas é menos ácido e floral.
- Para fatias limpas, mergulhe uma faca em água quente e limpe entre os cortes.
- Não asse o recheio demais; ele ainda deve tremer levemente no centro quando você o retirar do forno.
Sirva com
Sirva gelada, muitas vezes com café ou um pouco mais de raspas de limão.
Preparo antecipado e armazenamento
Guarde coberta na geladeira por até 3 dias; o merengue fica melhor em até 1-2 dias, mas a torta pode ser feita com um dia de antecedência.
