Lobster roll ao estilo do Maine (Maine-style Lobster Roll)
Maine-style Lobster Roll Diga: MAYN-styl LOB-ster ROHL
O lobster roll ao estilo do Maine é um ícone do verão da Nova Inglaterra: carne de lagosta doce e macia, misturada com maionese com um toque de limão na medida certa e amontoada em um pão de leite quente, tostado na manteiga e com corte em cima. Servido frio, ele deixa o sabor delicado da lagosta brilhar, com um leve azedinho e uma crocância rica e tostada. O sabor é limpo, doce e levemente salgado como o mar, com uma cremosidade suave — um petisco simples à beira-mar, apreciado desde barracas de mariscos despretensiosas até piqueniques à beira do mar.
Lobster roll ao estilo do Maine (Maine-style Lobster Roll)
Maine-style Lobster Roll
Pronuncia-se MAYN-styl LOB-ster ROHL
- Rende
- 4
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 5 min
- Total
- 20 min
- Nível
- Fácil
Também sem nozes.
Alérgenos: contém glúten, leite, ovo, frutos do mar. Verifique os rótulos dos ingredientes embalados.
Ingredientes
As quantidades são ajustadas. Os tempos de cozimento e os tamanhos das panelas permanecem os mesmos.
Para a salada de lagosta
Para os pães
Modo de preparo
Corte a carne de lagosta em pedaços do tamanho de uma mordida, mantendo alguns pedaços maiores para dar textura. Coloque em uma tigela e leve à geladeira enquanto prepara o molho.
Em uma tigela, bata a maionese, o suco de limão, a cebolinha e uma pitada de sal e pimenta até ficar homogêneo.
Incorpore delicadamente a carne de lagosta gelada à mistura de maionese até ficar uniformemente envolvida, mas sem exagero de molho. Prove e ajuste o sal e a pimenta. Mantenha frio.
Em uma frigideira grande em fogo médio, derreta a manteiga. Pincele ou espalhe sobre os lados planos de cada pão com corte em cima.
Toste os pães na frigideira com o lado da manteiga para baixo até ficarem dourados e as bordas crocantes, cerca de 2 a 3 minutos.
Coloque a salada de lagosta generosamente dentro dos pães tostados, deixando-a levemente amontoada. Sirva imediatamente.
Variante regional: Lobster Roll ao estilo de Connecticut
Aqueça delicadamente a carne de lagosta cozida em 4 a 6 colheres de sopa de manteiga derretida, tempere com sal e um esguicho de limão e amontoe no pão tostado. Sirva quente, com manteiga derretida extra à parte para mergulhar.
Notas do cozinheiro
- Use lagosta do Maine de água fria, se possível, para o sabor mais doce; carne de pinça, articulação e cauda funcionam bem.
- Toste os pães pouco antes de rechear, para que fiquem quentes e crocantes contra a salada de lagosta fria.
- Para uma mão mais leve, use apenas maionese suficiente para ligar — a lagosta, e não o molho, deve ser a estrela.
Sirva com
Batata chips, coleslaw e uma rodela de limão; acompanhe com um chope leve ou limonada.
Preparo antecipado e armazenamento
A salada de lagosta pode ser feita com até 4 horas de antecedência e guardada na geladeira; toste os pães pouco antes de servir.
