Pudim Pegajoso de Caramelo (Sticky Toffee Pudding)
Sticky Toffee Pudding Diga: STIK-ee TOF-ee POOD-ing
O sticky toffee pudding é uma sobremesa clássica inglesa de bolo úmido de tâmaras coberto com molho quente de caramelo. Apesar do nome, é um bolo-pudim assado, não um creme cozido no fogão. Aparece em menus de pubs e mesas de domingo por toda a Inglaterra, especialmente nos meses mais frios, e é amado por seu sabor profundo de caramelo, migalha macia e molho brilhante que encharca cada colherada. As tâmaras picadas mantêm o bolo macio e naturalmente doce, enquanto o molho amanteigado o torna indulgente sem ser complicado.
Pudim Pegajoso de Caramelo (Sticky Toffee Pudding)
Sticky Toffee Pudding
Pronuncia-se STIK-ee TOF-ee POOD-ing
- Serve
- 6
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 35 min
- Total
- 55 min
- Nível
- Fácil
Também sem castanhas.
Alérgenos: contém glúten, leite, ovo. Verifique os rótulos dos ingredientes embalados.
Ingredientes
As quantidades são ajustadas. Os tempos de cozimento e os tamanhos das formas permanecem os mesmos.
Bolo de tâmaras
Molho de caramelo
Modo de preparo
Aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte uma assadeira quadrada de 20 cm (8 pol) com 1 colher de sopa de manteiga. Coloque as tâmaras picadas em uma tigela resistente ao calor, despeje a água fervente, misture o bicarbonato de sódio e deixe descansar por 10 minutos até amolecerem e o líquido ficar escuro.
Em uma tigela grande, bata a manteiga amolecida e o açúcar mascavo até ficar claro e fofo, por 2 a 3 minutos. Incorpore os ovos um a um, depois a baunilha; a mistura pode parecer ligeiramente talhada.
Misture a farinha, o fermento e o sal. Incorpore à mistura de manteiga em três adições, alternando com as tâmaras e seu líquido de demolho, até combinar levemente em uma massa espessa.
Coloque a massa na assadeira preparada e alise a superfície. Asse por 30 a 35 minutos, até crescer, dourar bem e um palito inserido no centro sair limpo.
Enquanto o bolo assa, faça o molho. combine a manteiga, o açúcar mascavo, o creme de leite, a baunilha e o sal em uma panela em fogo médio. Mexa até a manteiga derreter e o açúcar dissolver, depois cozinhe em fogo baixo por 3 a 4 minutos, até ficar brilhante e levemente espesso.
Fure o bolo quente por toda parte com um palito. Despeje cerca de metade do molho quente por cima e deixe descansar por 5 minutos para que seja absorvido pelo bolo.
Corte o pudim em quadrados e sirva quente, regando cada porção com o restante do molho quente.
Variantes regionais
Na Austrália e na Nova Zelândia, o sticky date pudding, intimamente relacionado, é frequentemente servido com molho de butterscotch. Algumas versões modernas adicionam um toque de rum escuro ou café expresso ao molho de caramelo.
Notas do cozinheiro
- Use tâmaras sem caroço e pique-as bem pequenas para que amoleçam uniformemente e se incorporem ao bolo.
- Não misture demais a massa depois de adicionar a farinha; pare assim que não houver mais vestígios secos para obter uma migalha macia.
- Despeje um pouco do molho sobre o bolo quente e deixe descansar brevemente antes de servir; o bolo absorve o caramelo e fica ainda mais pegajoso.
Sirva com
Creme inglês quente, clotted cream ou sorvete de baunilha.
Prepare com antecedência e armazenamento
Asse o bolo com até 2 dias de antecedência e mantenha coberto em temperatura ambiente; aqueça antes de servir. O molho pode ser feito com até 3 dias de antecedência e requentado suavemente.
