Torta Banoffee (Banoffee Pie)
Banoffee Pie Diga: ban-OFF-ee PIE
A torta banoffee é uma sobremesa inglesa muito amada, com uma base crocante de biscoito, uma camada espessa de toffee caseiro, bananas fatiadas, chantilly fofo e uma chuva de chocolate amargo. O nome mistura 'banana' e 'toffee'. É servida gelada, muitas vezes em aniversários, almoços de domingo e menus de pub, e está intimamente associada a Jevington, em East Sussex. Espere uma fatia cremosa, amanteigada e rica em banana, com uma crocância satisfatória.
Torta Banoffee (Banoffee Pie)
Banoffee Pie
Pronuncia-se ban-OFF-ee PIE
- Rende
- 8
- Preparo
- 30 min
- Cozimento
- 2 h 30 min
- Total
- 3 h
- Nível
- Fácil
Também sem nozes e sem ovos.
Alérgenos: contém glúten, leite, soja. Verifique os rótulos dos ingredientes embalados.
Ingredientes
As quantidades são ajustadas. Os tempos de cozimento e os tamanhos das panelas permanecem os mesmos.
Para a base
Para o toffee
Para a cobertura
Modo de preparo
Faça o toffee se não estiver usando doce de leite: coloque a lata de leite condensado fechada em uma panela funda, cubra com água 2 inches (5 cm) acima da lata, leve para ferver e depois reduza para uma fervura suave. Cozinhe por 2 1/2-3 horas, completando com água fervente conforme necessário para manter a lata totalmente submersa. Retire a lata e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente antes de abrir.
Triture os biscoitos digestivos até obter migalhas finas em um processador de alimentos ou em um saco fechado com um rolo de massa. Adicione a manteiga derretida e misture até que as migalhas fiquem uniformemente úmidas e pareçam areia molhada.
Pressione a mistura de migalhas de forma firme e uniforme sobre o fundo e nas laterais de uma forma de fundo removível ou forma de torta profunda de 9-inch (23 cm). Leve à geladeira por cerca de 30 minutos até firmar.
Abra o caramelo de leite condensado já frio ou o doce de leite pronto e mexa até ficar homogêneo. Espalhe sobre a base gelada em uma camada uniforme.
Descasque as bananas e corte em rodelas com cerca de 1/4 inch (6 mm) de espessura. Arrume-as sobre a camada de toffee, sobrepondo ligeiramente.
Em uma tigela grande, bata o creme de leite fresco bem gelado com o açúcar de confeiteiro e a baunilha até formar picos moles. Amonte o creme sobre as bananas e espalhe delicadamente até as bordas.
Rale finamente o chocolate amargo por cima. Leve a torta à geladeira por pelo menos 1 hora, de preferência 3-4 horas, antes de fatiar e servir.
Variantes regionais
Algumas versões modernas usam uma base de biscoito de chocolate, uma camada de ganache de chocolate ou um fio de café expresso ou rum no creme; o caramelo salgado também é popular.
Notas do cozinheiro
- Nunca deixe a água baixar abaixo do topo da lata enquanto o leite condensado cozinha em fervura suave; complete com água fervente de uma chaleira.
- Use bananas maduras, mas ainda firmes, para que mantenham o formato e não liberem líquido demais.
- Para fatias limpas, mergulhe uma faca afiada em água quente e limpe-a entre os cortes.
Sirva com
Sirva gelada com café preto forte ou chá.
Preparo antecipado e armazenamento
Monte com até 4 horas de antecedência e leve à geladeira; as sobras se conservam cobertas na geladeira por 1-2 dias, embora as bananas escureçam.
