Crumble de Maçã (Apple Crisp)
Apple Crisp Diga: AP-ul krisp
O apple crisp é uma sobremesa americana caseira de maçãs fatiadas assadas sob uma cobertura amanteigada de aveia até a fruta ficar macia e a crosta dourada e crocante. É um doce de outono favorito, especialmente na época da colheita da maçã, e costuma aparecer em encontros e mesas de festas. O recheio é levemente adoçado e temperado com canela, enquanto a cobertura dá um contraste amanteigado e crocante. Sirva morno, quando os sucos borbulham nas bordas e uma bola de sorvete derrete na fruta.
Crumble de Maçã (Apple Crisp)
Apple Crisp
Pronuncia-se AP-ul krisp
- Serve
- 4
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 40 min
- Total
- 1 h
- Nível
- Fácil
Também sem castanhas e sem ovos.
Alérgenos: contém glúten, leite. Verifique os rótulos dos ingredientes embalados.
Ingredientes
As quantidades são ajustadas. Os tempos de cozimento e os tamanhos das formas permanecem os mesmos.
Para o recheio
Para a cobertura
Para o refratário
Modo de preparo
Aqueça o forno a 350°F (175°C). Unte um refratário quadrado de 9 polegadas (23 cm) ou um refratário fundo de 8 polegadas (20 cm) com a manteiga amolecida.
Em uma tigela grande, misture as maçãs com o açúcar granulado, 1 colher de sopa de farinha, o suco de limão, 1 colher de chá de canela e 1/4 de colher de chá de sal até ficarem uniformemente cobertas. Espalhe as maçãs no refratário preparado.
Em outra tigela, misture com um batedor 3/4 de xícara de farinha, a aveia, o açúcar mascavo, 1/2 colher de chá de canela e 1/4 de colher de chá de sal. Despeje a manteiga derretida e mexa até umedecer uniformemente e formar grumos.
Espalhe a cobertura uniformemente sobre as maçãs, desfazendo os grumos grandes; não pressione.
Asse por 40 a 45 minutos, até as maçãs ficarem macias ao serem perfuradas com uma faca e a cobertura ficar dourada e crocante, com os sucos borbulhando nas bordas. Se a cobertura dourar rápido demais, cubra-a frouxamente com papel-alumínio após 30 minutos.
Deixe esfriar por 10 minutos antes de servir para que os sucos se acomodem.
Variantes regionais
Alguns cozinheiros adicionam um punhado de cranberries secas ao recheio ou usam uma mistura de maçãs e peras para um sabor um pouco diferente.
Notas do cozinheiro
- Use uma mistura de maçãs ácidas, como Granny Smith e Honeycrisp, para equilibrar doçura e textura.
- Se a cobertura começar a escurecer antes de as maçãs ficarem macias, cubra-a frouxamente com papel-alumínio e continue assando.
- Deixe o crisp descansar antes de servir; o recheio engrossa levemente e fica mais fácil de servir com colher.
Sirva com
Morno com sorvete de baunilha, chantilly ou um fio de creme de leite fresco.
Antecipe e armazenamento
Monte com até 1 dia de antecedência, cubra e leve à geladeira; acrescente 5 a 10 minutos ao tempo de forno. Reaqueça o crisp assado coberto a 325°F (165°C).
