Beijos de Coco (Beijinho)
Beijinho Diga: bay-ZHEEN-yoo
Beijinho é um doce de festa brasileiro muito querido, uma trufa macia de coco feita com leite condensado, coco ralado e um toque de manteiga. É enrolado em pequenas bolinhas, coberto com mais coco e coroado com um único cravo, o “beijinho” que lhe dá o nome. O beijinho aparece em aniversários e celebrações em todo o Brasil, muitas vezes ao lado do brigadeiro. Sua textura é cremosa e mastigável, com um sabor brilhante de coco e um aroma quente de cravo. A mistura é cozida no fogão até engrossar, depois resfriada e moldada à mão.
Beijos de Coco (Beijinho)
Beijinho
Pronuncia-se bay-ZHEEN-yoo
- Serve
- 4
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 25 min
- Total
- 45 min
- Nível
- Fácil
Também sem castanhas.
Alérgenos: contém leite, ovo. Verifique os rótulos dos ingredientes embalados.
Ingredientes
As quantidades são ajustadas. Os tempos de cozimento e os tamanhos das formas permanecem os mesmos.
Para os beijinhos de coco
Para enrolar e finalizar
Modo de preparo
Bata o leite condensado e as gemas em uma panela pesada até ficar completamente homogêneo. Misture 1 1/2 xícaras (120 g) de coco e 2 colheres de sopa (28 g) de manteiga.
Leve ao fogo médio-baixo e cozinhe, mexendo sempre com uma espátula de silicone, por 12–18 minutos, até a mistura ficar espessa, brilhante e desgrudar completamente do fundo da panela; ela deve manter um breve rastro quando você passar a espátula. Não deixe dourar.
Coloque a mistura quente em um prato ou refratário raso e espalhe em uma camada uniforme. Deixe esfriar em temperatura ambiente, cerca de 30 minutos, depois cubra e leve à geladeira por 1–2 horas, até ficar firme o suficiente para enrolar.
Unte levemente as palmas das mãos com 1 colher de chá de manteiga amolecida. Pegue colheres de chá cheias (cerca de 20 g cada) da mistura gelada e enrole em bolinhas lisas.
Passe cada bolinha na 1 xícara (80 g) de coco, pressionando delicadamente para que a cobertura adira. Coloque cada uma em uma forminha de papel ou em uma assadeira.
Pressione um cravo inteiro no topo de cada beijinho. Leve à geladeira por 30 minutos antes de servir para que firmem completamente e o aroma do cravo suavize.
Sirva em temperatura ambiente fresca ou levemente gelado; o centro deve ser cremoso e a cobertura de coco macia, não seca.
Variantes regionais
Alguns cozinheiros adicionam algumas gotas de baunilha ou raspas de limão à mistura. Coco ralado adoçado pode substituir o sem açúcar no mesmo peso, embora os doces fiquem mais doces; prove antes de modelar.
Notas do cozinheiro
- Mantenha o fogo médio-baixo e mexa nos cantos da panela; uma panela pesada evita que queime.
- Se a mistura estiver muito mole depois de gelada, volte à panela e cozinhe por mais 2–3 minutos, depois gele novamente.
- Para bolinhas perfeitas, gele bem a mistura e limpe as palmas das mãos entre uma enrolada e outra.
Sirva com
Café brasileiro forte, ou como parte de uma mesa de doces de aniversário ao lado do brigadeiro.
Prepare com antecedência e armazenamento
Guarde em recipiente hermético na geladeira por até 5 dias; deixe descansar 10 minutos antes de servir. Também congelam bem por até 2 meses.
