Kanapka tortilla z szynką i serem (Sincronizada)

Name: Kanapka tortilla z szynką i serem (Sincronizada)
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Cuisine: Meksyk
Ingredients: 8 tortilli pszennych, każda o średnicy około 7 cali (18 cm); 8 uncji (225 g) sera Oaxaca, sera Chihuahua lub mozzarelli o niskiej zawartości wilgoci, startego; 6 uncji (170 g) plastrów gotowanej szynki; 1 łyżka (14 g) masła lub oleju roślinnego do comala; Salsa verde lub pico de gallo do podania

Sincronizada Wymów: seen-kro-nee-SAH-dah

Autorzy: redaktorzy Passport Plate. Opublikowano 8 listopada 2026.

Przejdź do przepisu Przypnij

Sincronizada to meksykańska kanapka z dwóch tortilli opiekanych na ruszcie: tortille pszenne wypełnione plastrami szynki i roztapiającym się serem, opiekane na comalu, aż zewnętrzna strona stanie się chrupiąca, a nadzienie wszystko połączy. To jedzenie uliczne i przekąska na późną noc, podawane w taquerías i domach w całym kraju, zwykle pokrojone w trójkąty i podawane z salsą. Nazwa oznacza „zsynchronizowane”, nawiązując do dwóch tortilli działających w parze. Wytrawne, słone i ciągnące się od sera, jest prostsze i szybsze niż prawie wszystko inne, co możesz ugotować.

Kanapka tortilla z szynką i serem (Sincronizada)

Sincronizada

Wymawiane seen-kro-nee-SAH-dah

Porcje: 4
Przygotowanie: 10 min
Gotowanie: 15 min
Razem: 25 min
Poziom: Łatwy

Także bez orzechów i bez jajek.

Alergeny: zawiera gluten, mleko. Sprawdź etykiety na pakowanych składnikach.

Składniki

4 porcji

8 tortilli pszennych, każda o średnicy około 7 cali (18 cm)
8 uncji (225 g)225 g (8 uncji) sera Oaxaca, sera Chihuahua lub mozzarelli o niskiej zawartości wilgoci, startego
6 uncji (170 g)170 g (6 uncji) plastrów gotowanej szynki
1 łyżka (14 g)14 g (1 łyżka) masła lub oleju roślinnego do comala
Salsa verde lub pico de gallo do podania

Sposób przygotowania

Zetrzyj ser grubo i rozdziel plastry szynki, aby nic się nie sklejało; ustaw oba w zasięgu ręki od kuchenki.
Rozgrzej comal, patelnię grillową lub dużą ciężką patelnię na średnim ogniu, aż kropla wody skwierczy i wyparuje, następnie posmaruj ją lekko masłem lub olejem.
Połóż jedną tortillę na comalu i rozsyp na niej około ćwierci sera, zostawiając 1/2 cala (1 cm) marginesu.
Przykryj ser warstwą plastrów szynki, następnie dodaj kolejną ćwierć sera na wierzch, aby szynka została przyklejona.
Przykryj nadzienie drugą tortillą i delikatnie dociśnij szpatułką; gotuj przez 2 do 3 minut, aż dolna tortilla będzie miejscami złocista, a brzegi chrupiące.
Ostrożnie obróć szpatułką i gotuj jeszcze 2 minuty, aż druga strona będzie złocista, a ser wypłynie na brzegach.
Przełóż na deskę, odstaw na 1 minutę, aby ser lekko stężał, następnie pokrój w 4 trójkąty. Powtórz z pozostałymi tortillami, serem i szynką.
Ułóż trójkąty na talerzu i podawaj gorące z salsą verde lub pico de gallo.

Warianty regionalne

Wiele taquerías dodaje łyżkę smażonej fasoli, rozdrobnionego kurczaka lub chorizo obok szynki, albo zamienia szynkę na plastry indyka. W północnym Meksyku sincronizadas czasami robi się z tortilli pszennych opiekanych aż dość ciemnych i chrupiących.

Uwagi kucharza

Użyj sera, który rozpływa się w nitki, a nie takiego, który puszcza olej; Oaxaca jest tradycyjny, mozzarella to najłatwiejszy zamiennik.
Nie przepełniaj, bo tortille rozsuną się przy obracaniu.
Suchy comal daje najbardziej chrupiącą skórkę; zbyt dużo tłuszczu sprawia, że tortille są miękkie i tłuste.

Podawaj z

Salsa verde lub pico de gallo, guacamole, marynowane jalapeños i agua fresca lub zimne piwo.

Przygotuj wcześniej i przechowywanie

Złóż sincronizadas do 1 godziny wcześniej i przykryj; opiekaj tuż przed podaniem. Pozostałe trójkąty odgrzej na suchej patelni na średnim ogniu przez 2 minuty z każdej strony.