Melted Cheese Dip with Chorizo (Queso Fundido)

Name: Melted Cheese Dip with Chorizo (Queso Fundido)
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Cuisine: Meksyk
Ingredients: 8 oz (225 g) sera Oaxaca (lub mozzarelli pełnotłustej o niskiej wilgotności), startego; 6 oz (170 g) meksykańskiego chorizo, bez osłonek; 1/2 małej białej cebuli, drobno posiekanej (około 1/3 szklanki / 50 g); 1 papryka poblano, bez szypułki, bez nasion i drobno posiekana (lub 1 jalapeño dla większej ostrości); 2 łyżki (8 g) posiekanej świeżej kolendry; 8 małych kukurydzianych tortilli (6 cali / 15 cm), podgrzanych

Queso fundido con chorizo Wymów: KEH-soh foon-DEE-doh kohn choh-REE-soh

Autorzy: redakcja Passport Plate. Opublikowano 4 listopada 2026.

Przejdź do przepisu Przypnij

Queso fundido to meksykańska przystawka z roztopionym serem: płytka patelnia lub cazuela z serem zapiekanym pod grillem, aż się bąbelkuje, a następnie nabierana ciepłymi kukurydzianymi tortillami. W swojej najbardziej znanej formie posypana jest kruszonym meksykańskim chorizo i słodką papryką poblano, dzięki czemu każda łyżka jest dymna, lekko pikantna i ciągnąca. Pojawia się w taquerias i na rodzinnych spotkaniach, zwykle jako wspólna przystawka przed daniami głównymi. Jedz szybko, póki ser wciąż ciągnie się w długie nitki.

Melted Cheese Dip with Chorizo (Queso Fundido)

Queso fundido con chorizo

Wymawiane KEH-soh foon-DEE-doh kohn choh-REE-soh

Porcje: 4
Przygotowanie: 10 min
Gotowanie: 15 min
Razem: 25 min
Poziom: Łatwy

Także bez orzechów i bez jajek.

Alergeny: zawiera mleko. Sprawdź etykiety na pakowanych składnikach.

Składniki

4 porcji

Na queso fundido

8 oz (225 g)225 g (8 oz) sera Oaxaca (lub mozzarelli pełnotłustej o niskiej wilgotności), startego
6 oz (170 g)170 g (6 oz) meksykańskiego chorizo, bez osłonek
1/2 małej białej cebuli, drobno posiekanej (około 1/3 szklanki / 50 g)
1 papryka poblano, bez szypułki, bez nasion i drobno posiekana (lub 1 jalapeño dla większej ostrości)
2 łyżki (8 g)8 g (2 łyżki) posiekanej świeżej kolendry
8 małych kukurydzianych tortilli (6 cali / 15 cm), podgrzanych

Sposób przygotowania

Ustaw półkę piekarnika około 6 cali (15 cm) pod grillem i rozgrzej grill do wysokiej temperatury. Zetrzyj ser, posiekaj cebulę i paprykę, a tortille trzymaj zawinięte w czystą ściereczkę, aby pozostały ciepłe.
Gotuj chorizo na patelni żeliwnej o średnicy 10 cali (25 cm) na średnim ogniu, rozgniatając je łyżką, przez 6 do 8 minut, aż będzie brązowe, ugotowane i lekko chrupiące na brzegach. Wyjmij je łyżką cedzakową do miski, pozostawiając cienką warstwę tłuszczu.
Dodaj cebulę i poblano na tę samą patelnię i gotuj przez 4 do 5 minut, aż zmiękną i miejscami lekko się przypalą. Przełóż je do miski z chorizo i wytrzyj patelnię ręcznikiem papierowym.
Rozłóż starty ser równomiernie na patelni. Zapiekaj pod grillem przez 3 do 5 minut, uważnie obserwując, aż ser całkowicie się roztopi, będzie bąbelkował na całej powierzchni i złocisty na brzegach.
Wyjmij patelnię, nałóż gorącą mieszankę chorizo na ser, posyp kolendrą i podawaj od razu na stół z ciepłymi kukurydzianymi tortillami do nabierania.

Wariant regionalny: Queso Fundido con Rajas y Champiñones (Poblano and Mushroom Queso Fundido)

Pomiń chorizo. Pokrój 2 papryki poblano w cienkie paski, a 8 oz (225 g) pieczarek w plasterki; podsmaż je na 1 łyżce (15 ml) oleju roślinnego na średnio wysokim ogniu przez 6 do 8 minut, aż zmiękną i zbrązowieją na brzegach, następnie dopraw szczyptą soli. Nałóż gorącą mieszankę na zapieczony ser i wykończ kolendrą oraz ciepłymi kukurydzianymi tortillami.

Uwagi kucharza

Wybierz ser Oaxaca lub mozzarellę o niskiej wilgotności; świeża mozzarella w zalewie wodnej uwalnia płyn i zamienia dip w zupę.
Przeczytaj etykietę chorizo: wiele marek zawiera wypełniacze pszenne, więc jeśli danie ma być bezglutenowe, wybierz kiełbasę bezglutenową i tortille w 100% kukurydziane.
Mieszanka chorizo powinna być gorąca, zanim ser trafi pod grill, i podawaj na gorącej patelni, ponieważ ser szybko tężeje podczas stygnięcia.

Podawaj z

Ciepłe kukurydziane tortille, salsa verde lub pico de gallo oraz zimne piwo lub agua fresca.

Przygotuj wcześniej i przechowywanie

Najlepiej zjeść od razu, ponieważ ser tężeje podczas stygnięcia. Mieszankę chorizo i papryki można ugotować do 1 dnia wcześniej i podgrzać przed zapiekaniem sera.