Pulled Pork Nachos
Pulled Pork Nachos Zeg het: PULLD PORK NAH-chohz
Pulled pork nachos zijn het Amerikaanse bar-en-tailgate-antwoord op een hongerige menigte: een berg knapperige tortillachips beladen met gerookt draadjesvlees, zwarte bonen en gesmolten Monterey Jack, afgemaakt met ingelegde jalapeños, frisse zure room en een sliert barbecuesaus. Ze worden in één pan gebakken, je eet ze met je handen, en het genot zit in de contrasten — crunch, zout, rook, hitte en iets fris erbovenop. Het varkensvlees suddert langzaam tot het uit elkaar valt; de rest kost minuten.
Pulled Pork Nachos
Pulled Pork Nachos
Uitgesproken als PULLD PORK NAH-chohz
- Voor
- 4
- Voorbereiding
- 25 min
- Kooktijd
- 2 uur 20 min
- Totaal
- 2 uur 45 min
- Niveau
- Makkelijk
Ook notenvrij en eivrij.
Allergenen: bevat melk. Controleer etiketten op verpakte ingrediënten.
Ingrediënten
Hoeveelheden zijn geschaald. Kooktijden en panformaten blijven hetzelfde.
Voor de pulled pork
Voor de nachos
Bereiding
Verwarm de oven tot 325°F (165°C). Meng de stukken varkensvlees met het chilipoeder, de gerookte paprika, komijn, zout en peper tot elk stuk gelijkmatig bedekt is.
Verhit de olie in een Dutch oven op middelhoog vuur. Braad het varkensvlees in één laag, af en toe kerend, 6–8 minuten tot het aan meerdere kanten diep goudbruin is.
Giet de bouillon en appelazijn erbij en schraap de aanbaksels van de bodem los. Dek goed af en sudder 2 uur in de oven tot het varkensvlees zonder weerstand uit elkaar valt met een vork.
Schep het varkensvlees in een kom en trek het met twee vorken uit elkaar; verwijder grote stukken vet. Roer er 3 el van het braadvocht en 2 el van de barbecuesaus door zodat het vlees sappig en glanzend blijft.
Verhoog de oventemperatuur naar 400°F (200°C). Verdeel de helft van de chips in een gietijzeren koekenpan van 12 inch (30 cm) of op een grote bakplaat met rand. Strooi de helft van de kaas erover, dan al het varkensvlees, de zwarte bonen en de helft van de jalapeños.
Bedek met de resterende chips en de resterende kaas, houd de lagen los zodat de hitte het midden kan bereiken.
Bak 8–10 minuten tot de kaas volledig gesmolten is en aan de randen borrelt en de blootliggende chipranden goudbruin geroosterd zijn — let goed op, want chips verbranden snel.
Verwarm de resterende barbecuesaus kort en druppel deze over de pan. Strooi de rode ui, tomaten, avocado, resterende jalapeños en koriander erover, verdeel de zure room er in dotjes over en serveer direct met limoenpartjes.
Regionale varianten
Vervang het varkensvlees door gerookte kip of gesneden restjes brisket, of voeg een pollepel warme queso toe voor extra smeuïge nachos. Ze in een gietijzeren koekenpan bakken geeft de onderste laag een krokante, geroosterde rand.
Notities van de kok
- Gebruik dikke chips van restaurantkwaliteit en bouw twee losse lagen op; een strakke stapel stoomt in plaats van krokant te worden en de kaas bereikt de bodem nooit.
- De pulled pork is zelfs beter als je hem een dag van tevoren maakt — de smaak trekt in en het vet stolt, zodat je het makkelijk kunt afscheppen.
- Barbecuesaus en sommige bouillons bevatten gluten; kies maïstortillachips, een glutenvrije barbecuesaus en glutenvrije bouillon als je het gerecht glutenvrij wilt maken.
Serveer met
Koud bier, een michelada of een kan limonade, met een knapperige coleslaw of ingelegde uien ernaast.
Vooruit maken en bewaren
De pulled pork blijft afgedekt in de koelkast tot 3 dagen houdbaar en is 2 maanden invriesbaar; verwarm met een scheutje bouillon. Stel de nachos vlak voor het serveren samen en bak ze — ze blijven niet lang goed.
